Riesenpilz Pitmaster

Was dich erwartet

Der fleischige Portobello nimmt BBQ-Aromen auf wie kaum ein anderes Gemüse. Ein Rub aus Paprika und Knoblauch legt sich um den Pilz, bevor er über der Flamme saftig gart. Auf der ruhigen Seite zieht rauchige BBQ-Sauce klebrig in die Poren ein und glänzt dunkel. So bekommt der Riesenpilz den vollen Barbecue-Charakter und einen herzhaften, rauchigen Biss.

Hauptzutat

• Portobellogroße, feste Pilze2 Stück

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm große, feste Portobello-Pilze, dann bleiben sie beim Grillen saftig. Paprika- und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Kruste ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Lege sie mit der Lamellenseite nach oben auf ein Brett. So sind sie bereit für den Rub.

2. Reibe die Portobello-Pilze mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Pilze nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

4. Lege die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten über die direkte Hitze und grille sie an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig auf die Lamellenseite und grille sie weiter. Der austretende Saft sammelt sich nun in den Mulden der Pilze. Achte darauf, dass sie nicht brechen.

6. Schiebe die Portobello-Pilze auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass die Pilze kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte die Pilze dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Portobello-Pilze vom Grill und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange die Pilze warm sind.

Pro-Tipps für Riesenpilz Pitmaster

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Die Portobello mit der Lamellenseite nach oben grillen, so sammelt sich der Saft.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.
• Die Pilze nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.

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