Rio Churrasco Burger

Was dich erwartet

Die Aromen einer brasilianischen Churrascaria auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Knoblauch und Kräutern gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Frische Chimichurri-Sauce bringt die typischen südamerikanischen Kräuteraromen. Cremig geschmolzener Provolone und knusprige Farofa-Brösel verleihen den Burgern authentisches brasilianisches Flair. Burger, die dich direkt in eine Churrascaria in Rio de Janeiro versetzen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Provolonegereift und würzig2 Scheiben
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Herzsalatgewaschen, zart und knackig2 Blätter
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Chimichurrifertig gekauft oder selbstgemacht2 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Farofageröstetes Maniokmehl, fertig gekauft1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Knoblauchpulverfür die brasilianische Note½ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Provolone sollte gereift sein für den typischen würzigen Geschmack. Farofa ist geröstetes Maniokmehl und verleiht den charakteristischen Crunch.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Herzsalatblätter gründlich unter fließendem Wasser und schleudere sie trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit sie beim Belegen nicht matschig werden.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln harmoniert perfekt mit den Chimichurri-Aromen.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen Churrasco-Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Churrasco-Grillmuster zeigen.

9. Lege die Provolonescheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den würzigen Provolone perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die frische Chimichurri-Sauce großzügig auf den oberen Hälften. Diese Kombination ist typisch für brasilianische Churrascarias.

14. Lege die zarten Herzsalatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Provolone auf den Salat. Der würzige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Streue die knusprige Farofa großzügig über die Pattys. Die gerösteten Maniokbrösel geben den Burgern den typischen brasilianischen Crunch.

17. Verteile die geschnittenen Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf der Farofa. Die frischen Zutaten bringen angenehme Kontraste zu den würzigen Aromen.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Chimichurri-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Rio Churrasco Burger sofort, solange der Käse noch warm und die Farofa knusprig ist.

Pro-Tipps für Rio Churrasco Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Chimichurri-Sauce nicht erhitzen, sie schmeckt frisch am besten.
• Den Provolone erst zum Schluss auf die Pattys legen und mit geschlossenem Deckel schmelzen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra brasilianisches Feeling die Farofa erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knusprig bleibt.

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