Röstzwiebel Sirloin

Darum geht's

Zwiebeln in allen Facetten auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und bei hoher Hitze gegrillt, während dicke rote Zwiebelringe goldbraun auf dem Rost karamellisieren. Ein Schuss Worcestersauce verleiht den heißen Steaks eine umami-reiche Tiefe, die perfekt mit den süßlichen gegrillten Zwiebelringen harmoniert. Knusprige Röstzwiebeln als krönender Abschluss bringen den unwiderstehlichen Crunch-Kontrast zum zarten Fleisch. Schmelzende Butter verbindet die verschiedenen Zwiebelaromen zu einem harmonischen Ganzen auf dem kräftigen Hüftsteak.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Toppings

• Rote Zwiebelgroß, in dicke Ringe geschnitten1 Stück
• Röstzwiebelnfertig gekauft2 EL

Sauce

• Worcestersauce1 TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Butter1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schneide die roten Zwiebeln in dicke Ringe, damit sie auf dem Grill nicht durchfallen und saftig karamellisieren. Worcestersauce bringt die perfekte Umami-Würze und sollte erst beim Wenden auf die heißen Steaks geträufelt werden. Die Röstzwiebeln erst ganz zum Schluss streuen, damit sie ihren Crunch behalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßig dicke Ringe, ohne die Schichten auseinanderzunehmen. Bestreiche die Ringe von beiden Seiten dünn mit Rapsöl.

2. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Lege die geölten Zwiebelringe auf den Rost und grille sie, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind.

4. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Lass die Steaks unberührt, damit sich eine kräftige Kruste bildet.

5. Wende die Hüftsteaks und träufle sofort die Worcestersauce über die heißen Oberseiten. Die würzige Sauce zieht in die heiße Kruste ein und verleiht den Steaks umami-reiche Tiefe.

6. Lege die Butter auf die heißen Hüftsteaks und prüfe die Kerntemperatur. Die schmelzende Butter verbindet sich mit der Worcestersauce zu einem glänzenden Saftfilm.

7. Nimm die Hüftsteaks vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig und die Steaks werden besonders zart.

8. Richte die Hüftsteaks mit den gegrillten Zwiebelringen auf Tellern an. Streue die knusprigen Röstzwiebeln großzügig über die Steaks für den unwiderstehlichen Crunch-Kontrast.

Pro-Tipps für Röstzwiebel Sirloin

• Rote Zwiebelringe vor dem Grillen leicht ölen, dann karamellisieren sie gleichmäßig.
• Die Worcestersauce direkt auf die heiße Kruste träufeln, dann zieht sie sofort ein.
• Die Röstzwiebeln erst ganz zum Schluss streuen, damit der Crunch erhalten bleibt.
• Das Hüftsteak kann die intensiven Zwiebelaromen besonders gut tragen.
• Die gegrillten Zwiebelringe können parallel zu den Steaks gegrillt werden.
• Übrige Zwiebelringe passen hervorragend als Beilage zu Salat oder in Burger.

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