Roma Focaccia Burger

Darum geht's

Römische Brotkunst trifft auf amerikanische Burger-Tradition in diesen mediterranen Grillgenüssen. Saftiges Rinderhackfleisch bekommt auf dem Gasgrill aromatische Krusten, während der gereifte Provolone verlockend darüber schmilzt. Gegrillte Zucchini und geröstete Paprikastreifen bringen sonnige Mittelmeer-Aromen auf die Focaccias. Die selbst gerührte Kräuter-Aioli mit Rosmarin und Oregano verbindet alle Komponenten zu einem stimmigen Gesamtbild. Frischer Rucola sorgt für pfeffrige Frische auf den duftenden Focaccias.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Focacciamit Rosmarin, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• Provolonegereift und würzig1 Scheibe
• Zucchinimittelgroß½ Stück
• Rote Paprikaentkernt½ Stück
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Frischer RosmarinNadeln abgezupft1 Zweig
• Frischer Oreganogehackt1 TL
• Knoblauchzehegeschält1 Stück
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Öl

• Sonnenblumenölzum Einölen des Gemüses1 EL

Wähle Focaccias mit kräftigen Rosmarin-Aromen, die beim Rösten besonders intensiv duften. Der Provolone sollte gut gereift sein, damit er auf den heißen Pattys aromatisch schmilzt. Frischer Oregano und Rosmarin geben der Aioli mehr Tiefe als getrocknete Kräuter.

Zubereitung in 20 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie zusammen mit dem frischen Oregano fein. Diese aromatischen Kräuter sind die Herzstücke der römischen Aioli.

2. Verrühre die Mayonnaise mit dem gepressten Knoblauch, den gehackten Rosmarinnadeln und dem Oregano in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Kräuter-Aioli mit etwas Salz und Pfeffer ab und stelle sie bis zum Servieren kühl.

3. Wasche die Rucolablätter gründlich unter fließendem Wasser und schleudere sie trocken. Die pfeffrigen Blätter bringen typisch italienische Frische in die Burger.

4. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben und die roten Paprika in breite Streifen. Beträufle das Gemüse mit Sonnenblumenöl und würze es leicht mit Salz.

5. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und löse die Schichten vorsichtig voneinander. Ihre milde Schärfe ergänzt die mediterranen Aromen der gegrillten Gemüse wunderbar.

6. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verarbeite die Masse behutsam mit den Händen, damit die Pattys beim Grillen locker und saftig bleiben.

7. Forme aus dem gewürzten Fleisch die Pattys und drücke jeweils mit dem Daumen Mulden in die Mitten. Diese Vertiefungen sorgen dafür, dass die Pattys beim Grillen gleichmäßig flach bleiben.

8. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Für die typischen römischen Grillgemüse und perfekte Pattys brauchst du ordentlich Hitze.

9. Lege die eingeölten Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf den heißen Grillrost. Grille das Gemüse, bis sich appetitliche Grillstreifen bilden und die Oberflächen leicht karamellisieren. Wende die Stücke dabei nur einmal.

10. Nimm die gegrillten Gemüsestücke vom Rost und halte sie warm. Die Röstaromen der Zucchini und Paprika verleihen den Burgern ihre mediterranen Herzen.

11. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie ungestört grillen. Die hohe Hitze bildet aromatische Krusten, die an die besten Straßenküchen Roms erinnern.

12. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraune, appetitliche Krusten mit deutlichen Grillstreifen zeigen.

13. Lege die Provolonescheiben auf die heißen Pattys und klappe den Grilldeckel zu. Der gereifte Käse schmilzt samtig und umhüllt die Pattys mit seinen würzigen Aromen.

14. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch ist das vollständige Durchgaren aus Sicherheitsgründen unverzichtbar.

15. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und gönne ihnen eine kurze Ruhephase. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig und machen die Pattys besonders zart.

16. Halbiere die Focaccias und lege die Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis sie goldbraun duften und leichte Krusten bekommen.

17. Bestreiche beide Focacciahälften großzügig mit der aromatischen Kräuter-Aioli. Die Rosmarin-Knoblauch-Sauce verbindet alle mediterranen Komponenten auf den Focaccias.

18. Verteile die pfeffrigen Rucolablätter auf den unteren Focacciahälften. Das frische Grün bildet aromatische Betten für die heißen Pattys und schützt die Focaccias vor dem Durchweichen.

19. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Provolone auf den Rucola. Verteile die gegrillten Zucchinischeiben und Paprikastreifen darüber und kröne alles mit den Zwiebelringen.

20. Setze die oberen Focacciahälften mit der Kräuter-Aioli auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Roma Focaccia Burger sofort und genieße die Aromen der italienischen Küche.

Pro-Tipps für Roma Focaccia Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, damit die Pattys locker und saftig bleiben.
• Die Zucchinischeiben und Paprikastreifen nur einmal wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden.
• Provolone bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen, so wird er gleichmäßig cremig.
• Die Kräuter-Aioli erst kurz vor dem Servieren auf das warme Focaccia streichen.
• Die Focaccias nur kurz rösten, sie verbrennen schneller als normale Brötchen.
• Für extra italienisches Flair frischen Oregano auch über die fertigen Burger streuen.

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