Roquefort Birne Deluxe

Darum geht's

Französische Gourmet-Eleganz vom Grill — reife Birnenhälften werden auf dem Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das saftige Fruchtfleisch durchziehen. Zerbröckelter Roquefort wird in die warmen Mulden gegeben und schmilzt durch die Restwärme zu cremig-würzigen Inseln an. Dunkle Balsamico-Reduktion wird in seidigen Fäden darübergezogen und bringt süß-säuerliche Tiefe. Geröstete Walnüsse setzen erdigen Biss, frische Rosmarinnadeln holzige Akzente.

Hauptzutat

• Birnenreif und fest, halbiert, entkernt2 Stück

Toppings

• Roquefortgrob zerbröckelt30 g
• Balsamico-Reduktionfertig gekauft oder selbst eingekocht1 EL
• Walnusskernegrob gehackt, geröstet15 g

Finish

• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0,13 TL

Reife, aber feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Grill am besten. Roquefort in groben Stücken zerbröseln, er schmilzt auf den warmen Birnen sanft an. Balsamico-Reduktion fertig kaufen oder vorher einkochen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Birnen, halbiere sie längs und entferne das Kerngehäuse. Hacke die Walnusskerne grob und röste sie in einer trockenen Pfanne goldbraun. Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig.

2. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Birnenhälften sanft karamellisieren.

3. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden.

4. Wende die Birnenhälften und grille die Schalenseite kurz. Nimm die karamellisierten Hälften vom Rost und richte sie mit der Schnittfläche nach oben an.

5. Zerbröckle den Roquefort sofort in die warmen Mulden der Birnenhälften. Die Restwärme lässt den würzigen Käse cremig anschmelzen.

6. Ziehe die dunkle Balsamico-Reduktion in seidigen Fäden über den angeschmolzenen Roquefort und die Birnenhälften. Die süß-säuerliche Tiefe verbindet sich mit der Käsewürze.

7. Streue die gerösteten Walnüsse und die Rosmarinnadeln über die Deluxe-Birnen. Mahle frischen Pfeffer darüber.

8. Serviere die Roquefort Birne Deluxe sofort, solange der Käse noch warm in den Mulden schmilzt. Die Kombination aus Birne, Roquefort und Balsamico ist französische Gourmet-Eleganz vom Grill.

Pro-Tipps für Roquefort Birne Deluxe

• Reife, feste Birnen verwenden, Williams oder Conference halten auf dem Grill am besten.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so bilden sich die schönsten Grillstreifen.
• Roquefort erst nach dem Grillen in die warmen Mulden zerbröseln, auf dem Rost schmilzt er weg.
• Balsamico-Reduktion ist dicker als normaler Balsamico und lässt sich in Fäden ziehen.
• Walnüsse in der Pfanne rösten, auf dem Grill verbrennen sie unkontrolliert.
• Rosmarin erst zum Schluss streuen, die ätherischen Öle entfalten sich auf den warmen Birnen.

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