Rosmarin Flammenribeye

Darum geht's

Mediterraner Rosmarinduft umhüllt saftiges Ribeye auf dem heißen Gasgrill. Frische Rosmarinzweige werden direkt auf den Rost gelegt und erzeugen einen aromatischen Kräuterrauch. Die Steaks entwickeln eine tiefbraune Kruste mit intensivem Rindgeschmack, während der Rosmarin seine ätherischen Öle freisetzt. Knoblauch rundet die Würze ab, geschmolzene Butter gibt den Steaks seidigen Schmelz.

Hauptzutat

• Ribeye-Steakgut marmoriert, zimmerwarm300 g

Kräuter

• Frischer Rosmarinkräftig und frisch3 Zweige
• Knoblauchin dünne Scheiben geschnitten2 Zehen

Finish

• Butterzum Schmelzen15 g

Basics

• Butterschmalzzum Bestreichen1 EL
• Meersalzgrob1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Verwende ganze Rosmarinzweige, nicht nur die Nadeln — die Zweige auf dem Rost erzeugen aromatischen Rauch. Frischer Knoblauch in Scheiben röstet auf dem Steak besonders schön. Das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Knoblauchzehen in hauchdünne Scheiben und streife die Rosmarinnadeln von einem Zweig ab. Die restlichen Zweige bleiben ganz und kommen später direkt auf den Rost.

2. Tupfe die Ribeye-Steaks restlos trocken und bestreiche sie dünn mit dem Butterschmalz. Würze die Steaks großzügig mit dem groben Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Verteile die abgestreiften Rosmarinnadeln und die Knoblauchscheiben auf den Steakoberflächen. Drücke alles leicht an, damit die Aromen beim Grillen direkt ins Fleisch einziehen.

4. Heize den Gasgrill auf maximale Temperatur vor. Lege die ganzen Rosmarinzweige direkt auf den heißen Rost — sie beginnen zu rauchen und erzeugen einen betörend mediterranen Kräuterduft.

5. Lege die Steaks direkt auf die rauchenden Rosmarinzweige und grille sie auf der ersten Seite. Der Rosmarinrauch umhüllt die Steaks mit einer intensiven Kräuternote, die kein Gewürz ersetzen kann.

6. Wende die Steaks mit einer Zange und grille die andere Seite. Die tiefbraune Kruste duftet verführerisch nach Rosmarin, Knoblauch und geröstetem Rind.

7. Verschiebe die Steaks in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel sanft weiter. Schmelze die Butter in einer kleinen Schale am Grillrand.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks mit einem Thermometer. Für medium rare sollten die Steaks den Zielbereich erreicht haben.

9. Nimm die Steaks vom Rost und übergieße sie sofort mit der geschmolzenen Butter. Lass die Steaks ruhen, während die Rosmarinaromen und die Butter sich mit dem warmen Fleisch verbinden.

10. Serviere die Rosmarin-Flammenribeyes sofort und genieße den einzigartigen Duft nach geräuchertem Rosmarin, der über den goldbraunen Steaks schwebt. Die Kombination aus Kräuterrauch und buttrigem Rindaroma ist schlichtweg unvergesslich.

Pro-Tipps für Rosmarin Flammenribeye

• Ganze Rosmarinzweige auf dem Rost erzeugen einen einzigartigen Kräuterrauch, den kein Gewürz ersetzen kann.
• Die Knoblauchscheiben dünn schneiden, damit sie auf dem heißen Steak rösten und nicht verbrennen.
• Butterschmalz zum Grillen, geschmolzene Butter zum Finish — diese Trennung ist entscheidend.
• Nach dem scharfen Anbraten die Steaks immer in der indirekten Zone sanft fertig garen.
• Die geschmolzene Butter erst nach dem Grillen über die Steaks gießen für maximalen Schmelz.
• Die Ruhezeit nicht verkürzen, die Rosmarinaromen verbinden sich in dieser Phase mit dem Fleisch.

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