Rosmarin Grillkartoffeln

Darum geht's

Italienische Trattoria-Knusprigkeit auf dem Gasgrill: Festkochende Kartoffeln werden vorgekocht, halbiert, mit einem harzigen Rosmarin-Knoblauch-Rub eingerieben und mit der Schnittfläche nach unten über kräftiger Hitze gegrillt. Die vorgegarten Kartoffelhälften entwickeln auf dem heißen Rost eine verführerisch goldbraune, knusprige Kruste, während das Innere cremig-weich bleibt. Der getrocknete Rosmarin röstet auf den heißen Schnittflächen und gibt den Kartoffeln sein typisch harziges, nadelartiges Aroma. Fruchtiges Olivenöl und eine Prise Fleur de Sel als Finish bringen italienische Eleganz auf die rustikalen Grillkartoffeln.

Hauptzutat

• Festkochende Kartoffelnvorgekocht, halbiert250 g

Rosmarin-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Fleur de Selgrobe Salzflocken¼ TL

Festkochende Kartoffeln vorkochen bis sie gerade gar sind, zu weich gekochte Kartoffeln zerfallen auf dem Grill. Die vorgekochten Kartoffeln abkühlen lassen und dann halbieren, warme Kartoffeln sind zu empfindlich. Olivenöl erst nach dem Grillen über die heißen Schnittflächen träufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Koche die festkochenden Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gerade gar sind und beim Einstechen mit einem Messer leichten Widerstand bieten. Lass die Kartoffeln vollständig abkühlen.

2. Halbiere die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem harzig-duftenden Rosmarin-Rub.

3. Pinsle die Schnittflächen der Kartoffelhälften großzügig mit dem Rosmarin-Rub ein. Die nadeligen Rosmarinblätter und das Knoblauchpulver haften auf den feuchten Schnittflächen besonders gut.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die vorgekochten Kartoffelhälften brauchen kräftige Hitze, um eine goldbraune, knusprige Grillkruste zu entwickeln.

5. Lege die Kartoffelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heißen Rost und grille sie, bis die Schnittflächen eine goldbraune, knusprige Kruste mit sichtbaren Grillstreifen entwickelt haben.

6. Wende die Kartoffelhälften behutsam und grille die Schalenseiten weiter, bis auch dort leichte Grillmarkierungen entstanden sind und die Kartoffeln durchgehend heiß sind.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Kartoffelhälften vom Rost und beträufle die knusprigen Schnittflächen sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen Glanz.

8. Bestreue die glänzenden Kartoffelhälften mit den groben Fleur-de-Sel-Flocken und serviere die Rosmarin Grillkartoffeln sofort. Die knusprige Rosmarinkruste und das cremig-weiche Innere mit Olivenöl-Glanz und Salzflocken sind italienische Trattoria-Perfektion.

Pro-Tipps für Rosmarin Grillkartoffeln

• Festkochende Kartoffeln vorkochen bis sie gerade gar sind, zu weich gekochte zerfallen auf dem Grill.
• Die Kartoffeln vor dem Halbieren vollständig abkühlen lassen.
• Getrockneter Rosmarin verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein harziges Aroma.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über die heißen Schnittflächen träufeln.
• Mit den Schnittflächen zuerst grillen, dort entwickelt sich die knusprigste Kruste.
• Fleur de Sel erst ganz zum Schluss aufstreuen, damit die Flocken ihre Struktur behalten.

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