Santiago Burger

Was dich erwartet

Die herzhaften Aromen Chiles auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Cremige Avocado bildet die Grundlagen für den typisch chilenischen Geschmack. Würzige Pebre-Salsa mit frischem Koriander und Chili bringt Frische und Schärfe. Geschmolzener Käse und frische Tomaten runden diese Burger im authentischen Santiago-Completo-Style ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Avocadoreif und cremig½ Stück
• Goudamild und cremig1 Scheibe
• Tomategewürfelt für Pebre1 Stück
• Zwiebelfein gewürfelt für Pebre¼ Stück
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Korianderfrisch gehackt1 EL

Saucen

• Mayonnaise1 EL
• Olivenölfür die Pebre1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Chiliflockenfür die Pebre¼ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Die Avocados sollten reif aber noch fest sein für die beste Konsistenz. Pebre ist eine chilenische Salsa ähnlich wie Chimichurri, aber mit mehr Tomate und Chili.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Würfle die Tomaten und die Zwiebeln fein für die Pebre-Salsa. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Koriander, Olivenöl und den Chiliflocken. Mit Salz abschmecken.

3. Halbiere die Avocado, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben. Die cremige Avocado ist unverzichtbar für chilenische Completos.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen chilenischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Grillmuster zeigen.

9. Lege die Gouda-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den milden Gouda perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften. Diese cremigen Grundlagen sind typisch für chilenische Completos.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Verteile die Avocado-Scheiben großzügig auf den Pattys. Die cremige Avocado ist das Herzstück authentischer Santiago Burger.

17. Gib die frische Pebre-Salsa großzügig auf die Avocado. Die würzige Salsa mit Koriander und Chili bringt den typisch chilenischen Kick.

18. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Santiago Burger sofort, solange die Avocado frisch und die Aromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Santiago Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Avocados erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden.
• Die Pebre-Salsa kann auch schärfer zubereitet werden mit mehr Chiliflocken.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra chilenisches Feeling die Pebre-Salsa etwas schärfer mit mehr Chiliflocken zubereiten.

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