Seitan Chimi

Darum geht's

Chimichurri ist die grüne Seele des argentinischen Grills, und sie passt hervorragend zum deftigen Seitan. Das Weizenprotein grillt schlicht mit Öl und Salz kräftig an, bevor die würzige Kräutersauce ins Spiel kommt. Roh aus Petersilie, Knoblauch, Essig und Öl gerührt, bleibt sie frisch und lebendig. So bekommt der herzhafte Seitan einen säuerlich-scharfen, kräuterigen Kick.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Chimichurri

• Frische Petersiliegehackt2 EL
• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Rotweinessigmild1 TL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL
• Chiliflockenmild bis mittelscharf¼ TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Für die Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit Essig, Öl und Chili verrühren. Die Sauce bleibt roh und kommt erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und bekommt schöne Röststreifen. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Hacke Petersilie und Knoblauch fein und verrühre sie kalt mit dem Rotweinessig, dem Olivenöl und den Chiliflocken zu einer Chimichurri. Die Sauce bleibt roh und kräftig im Geschmack. Stelle sie beiseite, bis der Seitan fertig ist.

3. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl und Salz rundum ein. So bräunen sie gut und sind schlicht gewürzt, damit die Chimichurri später im Vordergrund steht. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Seitan nicht zu trocken wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So bleibt der Seitan innen saftig, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Seitan-Steaks vom Grill und löffle die frische Chimichurri großzügig darüber. Die rohe Kräutersauce bringt lebendige Säure und leichte Schärfe. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Seitan Chimi

• Die Chimichurri roh anrühren und erst nach dem Grillen über den Seitan geben.
• Olivenöl nur roh in der Chimichurri verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Den frischen Knoblauch fein hacken, so verteilt er sich gleichmäßig.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die Chimichurri frisch zubereiten, so schmeckt sie am lebendigsten.

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