Senf Sirloin

Was dich erwartet

Würziger Senfgeschmack auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden mit einer aromatischen Paste aus scharfem Dijon-Senf, körnigem Senf, Honig und fein gehacktem Knoblauch bestrichen, die beim Grillen eine goldbraune Senfkruste bildet. Das kräftige Eigenaromen des Hüftsteaks harmoniert besonders gut mit der scharfen Senfwürze und kann diese mühelos tragen. Frischer Thymian entfaltet seine ätherischen Öle auf den heißen Steaks und bringt eine erdige Kräuternote, die den Senf elegant ergänzt. Ein Gericht, das beweist, wie vielseitig das unterschätzte Hüftsteak sein kann.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Senfmarinade

• Dijon-Senfscharf2 EL
• Grobkörniger Senf1 EL
• Honig1 TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe

Finish

• Thymianfrisch2 Zweige

Basics

• Rapsölzum Einölen des Grillrosts1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende einen scharfen Dijon-Senf für intensive Würze und ergänze ihn mit grobkörnigem Senf für den angenehmen Biss. Der Honig balanciert die Senfschärfe und hilft, eine glänzende Kruste zu bilden. Frischer Thymian passt aromatisch perfekt zur Senfkruste und zum kräftigen Rindfleisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Knoblauchzehen fein und verrühre den Dijon-Senf, den grobkörnigen Senf, den Honig und den Knoblauch zu einer geschmeidigen Senfmarinade. Die Paste duftet bereits jetzt verführerisch würzig.

2. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer und verteile die Senfmarinade gleichmäßig auf allen Seiten.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Bestreiche den heißen Grillrost dünn mit Rapsöl, damit die Senfkruste der Hüftsteaks nicht kleben bleibt.

4. Lege die senfmarinierten Hüftsteaks auf die direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Die Senfmarinade beginnt sofort zu karamellisieren und bildet eine goldbraune Kruste.

5. Wende die Hüftsteaks behutsam und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine appetitliche goldene Senfkruste mit leichten Grillstreifen zeigen.

6. Lege die frischen Thymianzweige auf die Hüftsteaks und schiebe sie auf die indirekte Zone. Die sanftere Hitze lässt den Thymian seine ätherischen Öle freisetzen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer. Die Steaks sollten den gewünschten Gargrad unter der goldenen Senfkruste erreicht haben.

8. Nimm die Hüftsteaks vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Richte die Steaks mit den duftenden Thymianzweigen auf Tellern an und genieße die goldene Senfkruste auf dem kräftigen Hüftsteak.

Pro-Tipps für Senf Sirloin

• Den Grillrost gut einölen, damit die Senfkruste nicht kleben bleibt.
• Die moderate Hitze sorgt dafür, dass der Honig im Senf karamellisiert statt verbrennt.
• Dijon-Senf und grobkörniger Senf ergänzen sich perfekt in Schärfe und Textur.
• Thymian erst am Ende auflegen, damit seine ätherischen Öle nicht verdampfen.
• Das Hüftsteak verträgt die intensive Senfwürzung dank seines kräftigen Eigengeschmacks.
• Übrige Senfpaste hält sich im Kühlschrank und passt auch hervorragend zu Schweinefleisch.

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