Sicilia Schwertfischsteaks

Das ist Sicilia Schwertfischsteaks

Saftige Schwertfischsteaks treffen auf dem Gasgrill auf sonnenverwöhnte Tomaten und verwandeln sich in eine sizilianische Delikatesse mit rustikalem Meerescharakter. Das feste weiße Fleisch des Schwertfischs entwickelt auf dem heißen Rost appetitliche Grillstreifen und bleibt dabei im Kern wunderbar saftig und zart. Frische Kirschtomaten werden neben den Steaks geröstet und platzen auf, wobei ihre süßen Säfte eine natürliche Sauce bilden. Kapern und frischer Oregano bringen die typisch sizilianische Würze, die an die Fischmärkte von Palermo erinnert.

Hauptzutat

• Schwertfischsteakgleichmäßig dick180 g

Tomaten-Topping

• Kirschtomatenhalbiert100 g
• Kapernin Salz, abgespült1 TL
• Frischer OreganoBlätter abgezupft3 g

Würzung

• Rapsöl2 EL
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Schwertfischsteaks beim Fischhändler in gleichmäßiger Dicke schneiden lassen, damit sie auf dem Rost gleichmäßig garen. Kirschtomaten verwenden, da sie auf dem Rost schnell platzen und dabei eine natürliche süße Sauce bilden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Kirschtomaten und zupfe die frischen Oreganoblätter von den Stielen. Spüle die Kapern kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.

2. Bestreiche die Schwertfischsteaks von beiden Seiten mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Schwertfisch braucht intensive Hitze, damit die Oberflächen schnell bräunen und der Kern saftig bleibt.

4. Lege die gewürzten Schwertfischsteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich appetitliche Grillstreifen bilden. Lege die halbierten Kirschtomaten mit den Schnittflächen nach unten neben die Steaks.

5. Wende die Schwertfischsteaks und die Tomatenhälften und grille alles auf den zweiten Seiten weiter. Die Tomaten sollten dabei weich werden und ihre süßen Säfte freisetzen.

6. Nimm die Schwertfischsteaks und die gegrillten Tomatenhälften vom Rost, wenn das Fischfleisch weiß und gerade durchgegart ist. Übergarter Schwertfisch wird schnell trocken.

7. Richte die Schwertfischsteaks auf den Tellern an und verteile die gegrillten Tomatenhälften und die Kapern darüber. Streue die frischen Oreganoblätter über das Gericht.

8. Beträufle die Schwertfischsteaks mit dem frischen Zitronensaft und serviere die sizilianische Komposition sofort. Die süßen Tomaten, die salzigen Kapern und die frische Säure verschmelzen zu einem Mittelmeertraum.

Pro-Tipps für Sicilia Schwertfischsteaks

• Schwertfischsteaks nicht zu lange grillen, da das feste Fleisch bei Übergarung schnell trocken wird.
• Das Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen und sorgt für gleichmäßige Bräunung der Steaks.
• Die Kirschtomaten gleichzeitig mit den Steaks grillen, damit beides warm serviert werden kann.
• Die Kapern bringen eine salzige Intensität, die den milden Schwertfisch perfekt ergänzt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Steaks träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den frischen Oregano erst beim Anrichten über das Gericht streuen, damit die ätherischen Öle intakt bleiben.

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