Singapore Sling Burger

Das ist Singapore Sling Burger

Die kulinarische Vielfalt Singapurs auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Fünf-Gewürze-Pulver und Ingwer mariniert und über offener Flamme gegrillt. Eine süß-würzige Hoisin-Chili-Glasur bringt die typischen Hawker-Center-Aromen. Knusprige Wonton-Chips geben den Burgern einen einzigartigen asiatischen Crunch. Frischer Pak Choi und cremige Sriracha-Mayo runden diese Singapore-Fusion-Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Pak Choiklein und zart2 Blätter
• Wonton-Chipsfertig gekauft, knusprig1 Handvoll
• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Saucen

• Hoisin-Saucefertig gekauft, süß-würzig2 EL
• Srirachafür die Sriracha-Mayo1 TL
• Mayonnaisefür die Sriracha-Mayo2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Fünf-Gewürze-Pulverchinesische Gewürzmischung½ TL
• Ingwerpulveroder frisch gerieben¼ TL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Fünf-Gewürze-Pulver ist eine klassische chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und Szechuanpfeffer. Wonton-Chips findest du fertig im Asia-Laden.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Pak Choi Blätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die zarten Blätter bringen frische Textur zu den Burgern.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Der grüne und weiße Teil bringen unterschiedliche Aromen zu den Burgern.

3. Vermische in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit der Sriracha zu einer cremig-scharfen Sriracha-Mayo. Diese Sauce ist ein Muss für jeden Singapore-Fusion-Burger.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Ingwerpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen singapurischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit den typischen Fünf-Gewürze-Aromen zeigen.

9. Bestreiche die Pattys mit der Hoisin-Sauce und grille sie auf den zweiten Seiten fertig. Die Sauce karamellisiert leicht und bildet eine süß-würzige Glasur.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die cremige Sriracha-Mayo großzügig auf beiden Brötchenhälften. Diese scharfe Mayo ist das Geheimnis authentischer Singapore Sling Burger.

14. Lege die zarten Pak Choi Blätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Pak Choi bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Hoisin-glasierten Pattys auf den Pak Choi. Die glänzende Glasur sollte noch leicht karamellisiert und verführerisch aussehen.

16. Verteile die knusprigen Wonton-Chips großzügig auf den Pattys. Sie geben den Burgern den typischen singapurischen Crunch.

17. Streue die Frühlingszwiebelringe über die Wonton-Chips. Sie bringen Frische und Farbe zu den Burgern.

18. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Singapore Sling Burger sofort, solange die Wonton-Chips knusprig sind.

Pro-Tipps für Singapore Sling Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Hoisin-Sauce erst in der letzten Grillminute auftragen, damit sie nicht verbrennt.
• Die Wonton-Chips erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knusprig bleiben.
• Die Sesam-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Singapore-Feeling die Hoisin-Sauce auch auf die Brötchenhälften streichen.

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