Smoky BBQ Drumstick

Darum geht's

Amerikanisches Barbecue-Feeling kommt hier auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenkeulen werden mit einem würzigen Rub eingerieben und über direkter Hitze knusprig angebraten. In der indirekten Zone garen sie schonend durch, bevor eine klebrig-süße BBQ-Sauce als glänzende Glasur aufgetragen wird. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss einen frischen, leicht scharfen Kontrast auf die rauchigen Keulen.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut, frisch vom Metzger250 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt bewusst erst in der indirekten Zone auf die Keulen, damit sie nicht verbrennt. Der Rub sorgt schon vorher für Würze. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenkeulen rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Keulen zuerst scharf anbraten und danach schonend glasieren.

3. Reibe die Hähnchenkeulen rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der BBQ-Glasur.

4. Lege die Hähnchenkeulen über die direkte Zone und brate die Haut rundum knusprig an. Drehe sie dabei mehrmals, damit sie ringsum goldbraun werden, ohne zu verbrennen.

5. Verschiebe die Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und wird butterzart.

6. Bestreiche die Hähnchenkeulen in der indirekten Zone rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die BBQ-Sauce in der indirekten Zone glänzend antrocknen. So legt sich die klebrige Glasur wie ein Lack um die Keulen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Nimm die Hähnchenkeulen vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

10. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf die rauchigen Keulen.

11. Richte die glasierten Hähnchenkeulen auf einem Teller an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Smoky BBQ Drumstick sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Drumstick

• Die Hähnchenkeulen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut knusprig anbraten.
• Danach in der indirekten Zone langsam durchgaren.
• Die BBQ-Sauce erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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