Smoky BBQ Poulet

Kurz beschrieben

Amerikanisches Barbecue in großem Stil kommt hier auf den Gasgrill. Das ganze Hähnchen wird mit einem würzigen Rub eingerieben und in der indirekten Zone schonend gegart, bis das Fleisch butterzart und saftig ist. Gegen Ende bekommt es eine klebrig-süße BBQ-Glasur, die in der milderen Zone glänzend karamellisiert, ohne zu verbrennen. So entsteht ein rauchiges Hähnchen mit knuspriger, glänzender Haut.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig3 EL

Würze

• Rapsöl2 EL
• Paprikapulveredelsüß2 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Zwiebelpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt bewusst erst gegen Ende in der indirekten Zone auf das Hähnchen, damit sie nicht verbrennt. Der Rub sorgt schon vorher für Würze. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine große indirekte Zone ein. Das ganze Hähnchen gart die ganze Zeit indirekt bei geschlossenem Deckel.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der BBQ-Glasur.

4. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass es dort schonend und gleichmäßig durchgaren, ohne es zu oft zu öffnen.

5. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

6. Bestreiche das Hähnchen in der indirekten Zone rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die BBQ-Sauce in der indirekten Zone glänzend antrocknen. So legt sich die klebrige Glasur wie ein Lack um das ganze Hähnchen.

8. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

9. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Serviere das Smoky BBQ Poulet sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Poulet

• Das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Innen und außen großzügig mit dem Rub einreiben.
• Das Hähnchen die ganze Zeit in der indirekten Zone garen.
• Die BBQ-Sauce erst gegen Ende in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

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