Smoky BBQ Ribeye

Kurz beschrieben

Amerikanische BBQ-Seele trifft auf mächtiges Ribeye vom heißen Gasgrill. Rauchige BBQ-Sauce wird in der letzten Grillphase auf die Steaks gepinselt und karamellisiert zu einer klebrig-süßen Glasur. Die Steaks entwickeln eine tiefbraune Kruste mit intensivem Rindgeschmack, unter der das Fleisch saftig rosa leuchtet. Knusprige Röstzwiebeln bringen salzigen Crunch als Kontrast zur süßen Glasur. Frische Petersilie setzt grüne Akzente auf die opulenten BBQ-Steaks.

Hauptzutat

• Ribeye-Steakgut marmoriert, zimmerwarm300 g

BBQ-Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Toppings

• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Frische Petersiliefein gehackt1 EL

Basics

• Butterschmalzzum Bestreichen1 EL
• Meersalzgrob1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Verwende eine rauchige BBQ-Sauce, die zum kräftigen Rindaroma passt. Die Sauce erst in der letzten Grillphase auftragen, damit der Zucker nicht verbrennt. Röstzwiebeln aus der Tüte geben den perfekten Crunch ohne extra Aufwand.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie bereit. Die frischen Kräuter kommen erst ganz zum Schluss auf die fertigen BBQ-Steaks.

2. Tupfe die Ribeye-Steaks restlos trocken und bestreiche sie dünn mit dem Butterschmalz. Würze die Steaks großzügig mit dem groben Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Heize den Gasgrill auf maximale Temperatur vor. Die glühend heiße Zone sorgt für die typische BBQ-Kruste auf den Steaks.

4. Lege die Steaks auf den glühenden Rost und grille sie auf der ersten Seite ohne Bewegung. Die Oberflächen beginnen sofort zu karamellisieren und bilden eine tiefbraune Kruste.

5. Wende die Steaks und grille die andere Seite. Bestreiche die bereits gegrillte Seite sofort mit der rauchigen BBQ-Sauce — die Restwärme lässt die Sauce leicht andicken und glänzen.

6. Verschiebe die Steaks in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel sanft weiter. Bestreiche auch die andere Seite mit BBQ-Sauce für eine gleichmäßige Glasur.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks. Für medium rare sollten die Steaks den Zielbereich erreicht haben. Die BBQ-Glasur schimmert verführerisch klebrig auf der dunklen Kruste.

8. Nimm die Steaks vom Rost und lass sie ruhen. Die BBQ-Sauce festigt sich in dieser Phase und bildet eine glänzende, lackartige Schicht auf den Steaks.

9. Streue die knusprigen Röstzwiebeln und die gehackte Petersilie über die BBQ-Ribeyes und serviere sie sofort. Der Kontrast aus klebrig-süßer Glasur und knackigen Zwiebeln ist purer amerikanischer Grillgenuss.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Ribeye

• Die BBQ-Sauce erst nach dem ersten Wenden auftragen, der Zucker in der Sauce verbrennt bei direkter Hitze.
• Rauchige BBQ-Sauce wählen, die zum kräftigen Rindaroma passt.
• Röstzwiebeln erst beim Servieren aufstreuen, damit sie maximal knusprig bleiben.
• Die Steaks nach dem scharfen Anbraten in der indirekten Zone fertig garen.
• Die Ruhezeit nicht verkürzen, die BBQ-Glasur braucht diese Minuten zum Festwerden.
• Frische Petersilie bringt den nötigen Frischekick als Kontrast zur süßen BBQ-Glasur.

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