Smoky BBQ Wings

Darum geht's

Klebrige BBQ-Wings sind ein echter Partyklassiker. Knusprige Hähnchenflügel werden mit einem würzigen Rub eingerieben, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. In der indirekten Zone bekommen sie eine glänzende Glasur aus rauchiger BBQ-Sauce, die dort karamellisiert, ohne zu verbrennen. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss Farbe und einen leicht scharfen Kontrast auf die klebrigen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die BBQ-Sauce gibt es fertig und rauchig im Supermarkt und kommt bewusst erst in der indirekten Zone auf die Flügel, damit sie nicht verbrennt. Der Rub sorgt schon vorher für Würze. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen, knusprig grillen und danach glasieren.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der BBQ-Glasur.

4. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

5. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

6. Verschiebe die Hähnchenflügel zurück in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der BBQ-Sauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die BBQ-Sauce in der indirekten Zone glänzend antrocknen. So legt sich die klebrige Glasur wie ein Lack um die Flügel.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt gleich Farbe und eine frische, leicht scharfe Note auf die klebrigen Flügel.

10. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Smoky BBQ Wings sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky BBQ Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die BBQ-Sauce erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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