Smoky Seitan Steak

Kurz beschrieben

Seitan und Barbecue sind ein deftiges, rauchiges Duo. Das Weizenprotein wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt und über der Flamme kräftig gegrillt, bevor auf der ruhigen Seite BBQ-Sauce klebrig einzieht. Die fleischig-faserige Textur nimmt die süß-rauchige Sauce hervorragend auf. So bekommt der Seitan-Steak den vollen amerikanischen Barbecue-Charakter.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Paprika- und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Kruste ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

4. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Seitan kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Seitan dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm die glänzenden Seitan-Steaks vom Grill und richte sie an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Seitan Steak

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.
• Den Seitan warm servieren, dann schmeckt er am besten.

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