Smoky Veggie Skewer

Das ist Smoky Veggie Skewer

Amerikanisches BBQ-Feeling auf dem Grillspieß, rauchig und herzhaft zugleich. Bunte Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln ziehen in einer Marinade mit geräuchertem Paprika durch und bekommen über der Flamme kräftige Röstaromen. Zum Schluss glänzt eine würzige BBQ-Sauce über den Spießen, während geschmolzener Räucherkäse alles mit deftiger, rauchiger Tiefe überzieht.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Champignonsfest80 g
• Cherrytomatenreif4 Stück

Käse

• Räucherkäsegeräucherter Gouda60 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Glasur & Finish

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 EL

Verwende einen geräucherten Käse wie Räuchergouda, er unterstreicht die rauchige BBQ-Note. Die BBQ-Sauce kommt fertig aus dem Supermarkt und wird erst spät aufgetragen, damit ihr Zucker nicht verbrennt. Wähle feste Champignons, dann bleiben sie am Spieß schön bissig.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. Durchgeweichte Spieße fangen über der direkten Hitze kein Feuer und bleiben stabil.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne und weiße Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die fest genug für die Spieße sind.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in breite Spalten. Zerteile die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Reibe die Champignons mit einem Tuch sauber und schneide die trockenen Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, kleinere Champignons bleiben ganz.

6. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen ihren süßen Saft behalten.

7. Schneide den Räucherkäse in mundgerechte Würfel und stelle ihn kühl beiseite. Der geräucherte Käse kommt erst später in der milderen Zone über die Spieße.

8. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Diese rauchige Marinade hält der direkten Hitze problemlos stand.

9. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Champignons und Cherrytomaten in der rauchigen Marinade. Verteile die Würze gleichmäßig, bis das Gemüse rundum überzogen ist.

10. Stecke nur das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Den Räucherkäse lässt du zunächst beiseite, da er erst in der indirekten Zone dazukommt.

11. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen die Röstaromen, in der indirekten Zone kommen später Sauce und Käse dazu.

12. Grille die Gemüsespieße auf der direkten Zone und wende sie mehrmals rundum. Das Gemüse soll kräftige Röststreifen bekommen und dabei angenehm bissfest bleiben.

13. Lege die Spieße in eine Grillschale in der indirekten Zone. Bestreiche sie mit der BBQ-Sauce, verteile die Räucherkäsewürfel darüber und lass alles bei geschlossenem Deckel schmelzen und glasieren.

14. Schneide währenddessen die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die frischen Ringe bringen gleich einen frischen, leicht scharfen Kontrast zur rauchigen BBQ-Sauce.

15. Hebe die glasierten Spieße mit dem geschmolzenen Räucherkäse auf einen Teller. Streue die Frühlingszwiebelringe darüber und serviere die Smoky Veggie Skewer sofort, solange alles warm und rauchig duftet.

Pro-Tipps für Smoky Veggie Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie nicht Feuer fangen.
• Die BBQ-Sauce erst in der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt der Zucker.
• Den Räucherkäse ebenfalls nur indirekt schmelzen, damit er nicht durchtropft.
• Das Gemüse regelmäßig wenden für gleichmäßige Röstaromen.
• Geräuchertes Paprikapulver bringt die typische BBQ-Tiefe.
• Frühlingszwiebeln erst zum Servieren darüberstreuen.

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