Soja-Ingwer Tofu

Was dich erwartet

Asiatische Wok-Aromen auf dem Gasgrill: Fester Naturtofu wird in gleichmäßige Scheiben geschnitten, mit einem warmen Ingwer-Rub eingerieben und über direkter Hitze goldbraun gegrillt. Das Ingwerpulver entwickelt auf dem heißen Rost eine geröstete, zitrusartige Wärme, die den Tofu mit asiatischem Duft durchzieht. In den letzten Minuten werden die Tofuscheiben mit einer kräftigen Sojasauce-Glasur bepinselt, die auf der Hitze sofort karamellisiert. Frischer Limettensaft und Korianderblätter als Finish bringen die spritzige Frische, die asiatisches Streetfood so unwiderstehlich macht.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL

Sojasauce-Glasur & Finish

• Sojasauce2 EL
• LimetteSaft½ Stück
• Frischer KorianderBlätter1 EL

Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein konzentrierteres, wärmeres Aroma als frischer Ingwer. Die Sojasauce-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen, damit der Zucker karamellisiert statt zu verbrennen. Frischen Koriander und Limettensaft erst nach dem Grillen hinzufügen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Wasche den Koriander, schüttele die Blätter trocken und zupfe sie von den Stielen.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem Ingwerpulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem warm duftenden Ingwer-Rub. Das Ingwerpulver verströmt sofort sein zitrusartiges, warmes Aroma.

3. Schneide den gut abgetropften Naturtofu in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Oberflächen gründlich trocken. Pinsle die Tofuscheiben von allen Seiten mit dem Ingwer-Rub ein.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Tofuscheiben goldbraun zu bräunen und den Ingwer-Rub zu rösten.

5. Lege die Tofuscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun sind und das Ingwerpulver geröstete Aromen entwickelt hat.

6. Wende die Tofuscheiben behutsam und grille sie auf der anderen Seite weiter. Bepinsle die Oberseiten in den letzten Minuten großzügig mit der Sojasauce, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert.

7. Nimm die karamellisierten Tofuscheiben vom Grill und beträufle sie sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure schneidet durch die salzige Sojasauce und bringt asiatische Frische.

8. Bestreue die glänzenden Tofuscheiben mit den frischen Korianderblättern und serviere den Soja-Ingwer Tofu sofort. Die warme Ingwerschärfe, die salzige Sojakaramell und die spritzige Limettenfrische ergeben asiatischen Wok-Geschmack vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Soja-Ingwer Tofu

• Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein konzentriertes, warmes Aroma.
• Die Sojasauce erst in den letzten Minuten auftragen, damit sie karamellisiert statt zu verbrennen.
• Frischen Koriander und Limettensaft erst nach dem Grillen hinzufügen.
• Den Tofu nicht zu oft wenden, damit die goldbraune Kruste entstehen kann.
• Festen Naturtofu verwenden und die Scheiben vor dem Grillen gründlich trockentupfen.
• Die Sojasauce bringt bereits viel Salz, daher den Rub nur dezent salzen.

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