Sonnengegrilltes Gemüse

Darum geht's

Bunte Paprikastreifen und saftige Zucchinischeiben entfalten auf dem heißen Gasgrill ihre volle mediterrane Pracht mit verführerisch karamellisierten Oberflächen. Auf dem Rost entwickelt das Gemüse appetitliche Grillstreifen und eine intensive Süße, die durch die Hitze aus dem natürlichen Zucker entsteht. Frischer Oregano und gehackter Knoblauch durchziehen die Gemüsescheiben mit den duftenden Aromen der Mittelmeerküste. Ein Schuss Balsamico zum Finish rundet die sonnenverwöhnten Aromen mit eleganter Säure und mediterraner Tiefe ab.

Hauptzutat

• Rote Paprikain breite Streifen geschnitten1 Stück
• Zucchiniin Scheiben geschnitten1 Stück

Kräuter-Marinade

• Rapsöl2 EL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Getrockneter Oregano½ TL
• Balsamicofertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rote und gelbe Paprika verwenden, da sie süßer sind als grüne und beim Grillen besonders gut karamellisieren. Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Rost Struktur behalten und nicht matschig werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die roten Paprika in breite Streifen und entferne die Kerne. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.

2. Hacke die Knoblauchzehen fein und vermische sie mit dem Rapsöl, dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem Pfeffer zur duftenden Kräutermarinade. Die mediterranen Aromen verströmen sofort ihren sonnigen Duft.

3. Vermenge die Paprikastreifen und die Zucchinischeiben gründlich mit der Kräutermarinade. Alle Gemüsestücke sollten gleichmäßig mit dem aromatischen Öl bedeckt sein.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Das Gemüse braucht genug Hitze, damit die Oberflächen karamellisieren und appetitliche Grillstreifen entstehen.

5. Lege die marinierten Paprikastreifen und die Zucchinischeiben nebeneinander auf den heißen Rost. Die Gemüsestücke sollten sich nicht überlappen, damit alle gleichmäßig Grillstreifen bekommen.

6. Grille die Gemüsestücke auf den ersten Seiten, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und die Oberflächen leicht karamellisieren. Die Paprikastreifen und die Zucchinischeiben dabei nicht zu oft wenden.

7. Wende die Gemüsestücke und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die Paprikastreifen sollten weich und süß sein, die Zucchinischeiben noch leichten Biss haben.

8. Nimm die gegrillten Gemüsestücke vom Rost und beträufle sie sofort mit dem Balsamico. Die warmen Oberflächen nehmen die süß-säuerliche Glasur besonders gut auf.

9. Richte die bunten gegrillten Gemüsestücke auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die karamellisierten Oberflächen und die mediterrane Kräutermarinade entfalten warm ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Sonnengegrilltes Gemüse

• Rote und gelbe Paprika sind süßer als grüne und karamellisieren auf dem Rost besonders gut.
• Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Rost nicht matschig werden.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.
• Den Balsamico erst nach dem Grillen über das warme Gemüse träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Gemüsestücke nicht zu oft wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden können.
• Der Knoblauch in der Marinade gibt dem Gemüse eine würzige mediterrane Note.

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