Sour Cream Batate

Das ist Sour Cream Batate

Herzhafter Loaded-Style vom Grill, wenn süße Süßkartoffeln auf cremigen Sauerrahm treffen. Dicke Süßkartoffelscheiben werden über der Flamme angeröstet und in der indirekten Zone weich gegart, bis sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen. Ein Klecks cremiger Sauerrahm legt sich über die warmen Scheiben, während geräuchertes Paprikapulver rauchige Tiefe bringt. Frühlingszwiebeln und frischer Schnittlauch krönen das Ganze mit lebendiger Frische.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest250 g

Topping

• Sauerrahm60 g
• Frühlingszwiebelin Ringen1 EL
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, dann garen sie gleichmäßig. Gib den Sauerrahm erst auf die warmen Scheiben, damit er cremig bleibt. Das geräucherte Paprikapulver bringt die typische rauchige Note.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Gleich dicke Scheiben garen später im selben Tempo und werden rundum schön weich.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone garen die Scheiben weich.

3. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Süßkartoffelscheiben auf die direkte Zone und röste sie auf der ersten Seite an. Warte auf schöne Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben und röste auch die zweite Seite an. Die Scheiben sollen rundum Röststreifen zeigen, ohne zu verbrennen.

6. Verschiebe die Süßkartoffelscheiben in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel weich. Die Scheiben sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.

7. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe und den Schnittlauch in feine Röllchen. Beides bringt gleich eine frische, würzige Note auf die warmen Scheiben.

8. Setze einen Klecks Sauerrahm auf die warmen Süßkartoffelscheiben. Der kühle, cremige Sauerrahm bildet einen schönen Kontrast zu den süßen, warmen Scheiben.

9. Richte die Süßkartoffelscheiben auf einem Teller an. Streue die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch über den Sauerrahm und serviere die Sour Cream Batate sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Sour Cream Batate

• Die Süßkartoffeln in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
• Mit Rapsöl bestreichen, es hält der Hitze besser stand als Olivenöl.
• Die Scheiben in der indirekten Zone weich garen.
• Die Gabelprobe zeigt, wann die Süßkartoffel gar ist.
• Den Sauerrahm erst auf die warmen Scheiben geben.
• Frühlingszwiebeln und Schnittlauch zum Schluss zugeben.

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