Southwest Pulled Chicken

Kurz beschrieben

Der Südwesten der USA steht für Tex-Mex-Aromen mit Kreuzkümmel, Paprika und Mais. Saftige Hähnchenschenkel werden mit Kreuzkümmel und Paprikapulver eingerieben und über indirekter Hitze gegart. Beide verbrennen bei mittlerer Hitze nicht. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und mischst süßen Mais unter. Ein Spritzer Limette bringt zum Schluss Frische. So wird das Pulled Chicken zum würzig-fruchtigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelohne Knochen500 g

Würze

• Kreuzkümmelgemahlen1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Rapsöl1 EL

Zum Servieren

• Maisaus der Dose, abgetropft60 g
• Limetteunbehandelt½ Stück

Für Pulled Chicken nimmst du am besten saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, die sich besonders gut zerrupfen lassen. Kreuzkümmel und Paprikapulver verbrennen nicht. Der Mais und die Limette kommen erst nach dem Zerrupfen dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haften die Gewürze besser und das Fleisch nimmt die Würze gut auf.

2. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt später die typische Tex-Mex-Frische zum würzigen Hähnchen.

3. Bestreiche die Hähnchenschenkel rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit die Gewürze gleichmäßig am Fleisch haften.

4. Vermenge den gemahlenen Kreuzkümmel mit dem Paprikapulver und massiere die Mischung rundum in die Hähnchenschenkel ein. Beide verbrennen bei mittlerer Hitze nicht und geben das typische Southwest-Aroma.

5. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine mittlere, gleichmäßige Hitze ein. Bei indirekter Hitze bleibt das Hähnchenfleisch schön saftig.

6. Lege die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel. Anders als Rind oder Schwein braucht Hähnchen deutlich weniger Zeit, bis es zart ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer. Erst bei ausreichend hoher Kerntemperatur ist das Fleisch sicher gegart und lässt sich gut zerrupfen.

8. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich leichter.

9. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das saftige Hähnchenfleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

10. Mische den süßen Mais unter das zerrupfte Fleisch. Der Mais bringt Farbe, Süße und einen feinen Biss ins Southwest Pulled Chicken.

11. Drücke die Limette großzügig über das Pulled Chicken und serviere sofort. Die spritzige Säure rundet die würzigen Tex-Mex-Aromen wunderbar ab.

Pro-Tipps für Southwest Pulled Chicken

• Saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen für Pulled Chicken verwenden.
• Kreuzkümmel und Paprikapulver einmassieren.
• Immer indirekt und bei mittlerer Hitze saftig garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den süßen Mais nach dem Zerrupfen untermischen.
• Die Limette zum Servieren darüberdrücken.

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