Spargel Cremig

Was dich erwartet

Klassischer grüner Spargel vom Grill, umhüllt von cremiger Sauce Hollandaise. Die holzigen Enden werden abgebrochen, bevor die Stangen über der Flamme mit feinen Röststreifen gegrillt werden und bissfest bleiben. Eine samtige Sauce Hollandaise legt sich warm über den Spargel und bringt buttrige Fülle. Frischer Schnittlauch und ein Spritzer Zitrone runden das Ganze mit lebendiger Frische ab.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch, fest250 g

Sauce

• Sauce Hollandaisefertig gekauft60 g
• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle frischen, festen grünen Spargel, dann bleibt er beim Grillen schön bissfest. Brich die holzigen Enden ab, sie sind zäh und faserig. Die Sauce Hollandaise gibt es fertig im Kühlregal, erwärme sie nur sanft, damit sie nicht gerinnt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den grünen Spargel und brich die holzigen Enden ab. Die zähen Enden brechen von selbst an der richtigen Stelle, sodass nur die zarten Stangen übrig bleiben.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte Zone ein. Der grüne Spargel braucht kräftige Hitze für schöne Röststreifen, bleibt dabei aber bissfest.

3. Bestreiche die Spargelstangen rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Spargelstangen quer auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf feine Röststreifen, bevor du die Stangen wendest.

5. Wende die Spargelstangen und grille die zweite Seite kurz an. Der Spargel soll bissfest bleiben und rundum feine Röststreifen zeigen.

6. Schneide die Zitrone in Spalten und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Beides bringt gleich Frische auf den warmen Spargel.

7. Erwärme die Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf am Rand des Grills nur sanft. Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie und wird flockig.

8. Lege die gegrillten Spargelstangen auf einen Teller und übergieße sie mit der warmen Sauce Hollandaise. Streue den frischen Schnittlauch darüber, drücke die Zitrone darüber und serviere die Spargel Cremig sofort.

Pro-Tipps für Spargel Cremig

• Frischen, festen grünen Spargel verwenden.
• Die holzigen Enden abbrechen, nicht schneiden.
• Den Spargel nur kurz grillen, damit er bissfest bleibt.
• Die Sauce Hollandaise nur sanft erwärmen, sonst gerinnt sie.
• Den Schnittlauch frisch über den Spargel streuen.
• Ein Spritzer Zitrone hebt die buttrige Sauce hervor.

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