Speckmantel Prawns

Darum geht's

Rustikaler Speck umhüllt zarte Garnelen und verwandelt den Gasgrill in eine ländliche Genussschmiede. Jede Riesengarnele wird in einen dünnen Streifen durchwachsenen Speck gewickelt und mit frischem Rosmarin gewürzt. Auf dem heißen Rost wird der Speck knusprig und gibt sein rauchiges Fett an das zarte Garnelenfleisch ab. Grobe Meersalzflocken und ein Hauch Zitrone setzen die letzten Akzente auf diesem herzhaften Grillvergnügen. Die Kombination aus knusprigem Speck und saftigem Meeresaroma ist so urtümlich wie ein Lagerfeuer am Strand.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Speckmantel

• Durchwachsener Speckdünn geschnitten4 Scheiben

Aromen

• Frischer RosmarinNadeln abgezupft und gehackt2 Zweige
• ZitroneSaft½ Stück
• Grobes MeersalzFlocken¼ TL

Basics

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Durchwachsener Speck in dünnen Scheiben eignet sich am besten, er wird gleichmäßig knusprig ohne zu verbrennen. Rosmarinnadeln vom holzigen Stiel zupfen und fein hacken, grobe Stücke sind beim Essen unangenehm. Grobes Meersalz erst nach dem Grillen darüber streuen, damit die Kristalle ihre Textur behalten.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Zupfe die Rosmarinnadeln von den holzigen Stielen und hacke sie fein. Der intensive Duft der frischen Nadeln wird die Garnelen mit mediterranem Aroma durchdringen.

2. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn bereit. Würze die geschälten Garnelen mit dem Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln.

3. Halbiere die Speckscheiben der Länge nach und wickle jeweils einen halben Streifen spiralförmig um jede gewürzte Garnele. Drücke die Enden fest an, damit sich die Streifen beim Grillen nicht lösen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Zu extreme Hitze würde den Speck verbrennen, bevor die Garnelen im Inneren durchgegart sind.

5. Lege die umwickelten Garnelen mit der Nahtseite nach unten auf den Grillrost. Der Speck fixiert sich so durch die Hitze und löst sich nicht beim Wenden.

6. Wende die Garnelen vorsichtig, sobald der Speck auf der Unterseite knusprig und goldbraun ist. Grille die zweite Seite, bis der Speck rundum gleichmäßig kross wird.

7. Nimm die knusprigen Speckgarnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen sofort mit dem frischen Zitronensaft.

8. Streue die groben Meersalzflocken über die glänzenden Speckgarnelen. Die Kristalle geben einen knackigen Kontrast zum knusprigen Speck und dem zarten Garnelenfleisch darunter.

9. Serviere die Speckmantel Prawns sofort, solange der Speck noch heiß knusprig ist. Das Zusammenspiel von salzigem Speck, zartem Garnelenfleisch und frischem Rosmarin macht jeden Bissen zum Genuss.

Pro-Tipps für Speckmantel Prawns

• Die Speckstreifen fest um die Garnelen wickeln und immer mit der Naht nach unten starten.
• Mittlere Hitze verwenden, damit der Speck knusprig wird ohne zu verbrennen.
• Kein zusätzliches Öl nötig, der Speck gibt beim Grillen genug Fett ab.
• Das Meersalz erst nach dem Grillen darüber streuen, damit die Flocken ihre Knackigkeit behalten.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss verwenden, die Frische kontrastiert die deftige Speckwürze.
• Die Garnelen eignen sich auch hervorragend als Vorspeise oder Partysnack.

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