Spicy Buffalo Wings

Das ist Spicy Buffalo Wings

Amerikanische Buffalo-Wings sind der Klassiker jeder Sportabend-Runde. Knusprige Hähnchenflügel werden erst schonend gegart, dann über direkter Hitze kross gegrillt und schließlich in scharfer Buffalo-Sauce geschwenkt. Ein cremiger Blauschimmel-Dip federt die feurige Schärfe angenehm ab, während knackiger Staudensellerie für frischen Biss sorgt. So entsteht der typische Kick, der Buffalo-Wings weltberühmt gemacht hat.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Sauce & Dip

• Buffalo-Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Blauschimmelkäse-Dipfertig gekauft, gut gekühlt2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Beilage

• Staudensellerie1 Stange

Die Buffalo-Sauce und den Blauschimmel-Dip gibt es beide fertig im Supermarkt. Schwenke die Flügel erst nach dem Grillen in der scharfen Sauce, so bleiben sie knusprig. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen und danach knusprig grillen.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der scharfen Buffalo-Sauce.

4. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

5. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

6. Nimm die knusprigen Hähnchenflügel vom Grill und schwenke sie in einer Schüssel rundum in der Buffalo-Sauce. Erst nach dem Grillen geschwenkt bleiben die Flügel knusprig und werden gleichmäßig scharf.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Schneide den Staudensellerie in mundgerechte Stangen. Der knackige Sellerie ist der klassische, kühlende Begleiter zur scharfen Buffalo-Sauce.

9. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an. Reiche den gut gekühlten Blauschimmelkäse-Dip und die knackigen Selleriestangen dazu und serviere die Spicy Buffalo Wings sofort.

Pro-Tipps für Spicy Buffalo Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die Flügel erst nach dem Grillen in der Buffalo-Sauce schwenken.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Blauschimmel-Dip gut gekühlt dazu reichen.

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