Spicy Paneer Tikka

Was dich erwartet

Bunte Spieße voller nordindischer Aromen. Zarte Paneerwürfel ziehen in einer würzigen Joghurtmarinade aus Tandoori-Gewürz, Kashmiri-Chili und Kreuzkümmel durch und leuchten anschließend tiefrot. Zwischen den Käsestücken sitzen süße Paprika und rote Zwiebeln, die über der Glut leichte Röstaromen bekommen. Auf dem Grill entsteht eine würzige Kruste, während der Paneer innen weich bleibt. Frischer Koriander und Zitrone bringen die typische Tikka-Frische.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Marinade

• Naturjoghurtdickflüssig, gut gekühlt3 EL
• Tandoori-Gewürzmischungfertig gekauft1 TL
• Kashmiri Chilipulvermild, für die rote Farbe½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Rapsölhitzebeständig1 EL

Gemüse

• Rote Paprikain Stücke geschnitten½ Stück
• Rote Zwiebelin Stücke geschnitten½ Stück

Toppings

• Zitronein Spalten½ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt1 EL

Verwende festen Paneer, der beim Grillen nicht zerfällt, und schneide ihn in gleichmäßige Würfel. Nimm dickflüssigen Naturjoghurt für die Marinade, damit sie gut an den Würfeln haftet. Kashmiri-Chili sorgt für die typisch rote Farbe, ohne dass es zu scharf wird.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Achte darauf, dass die Paneerwürfel gleich groß sind, damit sie auf den Spießen gleichmäßig garen.

2. Wasche die rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Paprikastücke bringen Farbe und eine leichte Süße zwischen die Käsewürfel.

3. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in grobe Stücke. Löse die Schichten vorsichtig, sodass sich die Zwiebelstücke gut auf die Spieße stecken lassen.

4. Schneide die Zitronen in schmale Spalten und stelle sie beiseite. Die Spalten sorgen zum Schluss für eine spritzige Frische über den fertigen Spießen.

5. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. So verströmt er später sein volles Aroma über den warmen Spießen.

6. Verrühre den Naturjoghurt mit der Tandoori-Gewürzmischung, dem Kashmiri Chilipulver, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz zu einer dicken Marinade. Rühre das Rapsöl unter, bis eine tiefrote, cremige Paste entsteht.

7. Wende die Paneerwürfel gründlich in der würzigen Marinade, bis sie vollständig ummantelt sind. Lass sie durchziehen, damit die Gewürze tief in den Käse einziehen können.

8. Wässere die Holzspieße kurz und stecke dann abwechselnd Paneerwürfel, Paprikastücke und Zwiebelstücke auf. So entstehen bunte Spieße, die gleichmäßig über der Hitze garen.

9. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Spieße Röstaromen bekommen, ohne dass der Paneer austrocknet.

10. Lege die Spieße auf den heißen Rost und grille sie, bis die Unterseiten goldbraune Röststellen zeigen. Die Marinade krustet dabei würzig an und die Paprika bekommt leichte Blasen.

11. Drehe die Spieße mehrfach, sodass der Paneer und das Gemüse von allen Seiten Farbe nehmen. Nimm sie herunter, sobald der Käse rundum goldbraun ist und innen noch weich bleibt.

12. Lege die fertigen Spieße auf einen Teller und lass sie kurz ruhen. Der Paneer bleibt so schön saftig und die Aromen setzen sich.

13. Streue den gehackten Koriander über die Spieße und lege die Zitronenspalten dazu. Drücke den Saft der Zitronen direkt vor dem Servieren darüber und genieße die Tikka-Spieße sofort.

Pro-Tipps für Spicy Paneer Tikka

• Nur festen Paneer verwenden, weicher Käse fällt von den Spießen.
• Den Naturjoghurt gut abtropfen lassen, damit die Marinade schön dick wird.
• Holzspieße vorher wässern, damit sie auf dem Rost nicht verbrennen.
• Die Spieße regelmäßig drehen, damit alle Seiten gleichmäßig bräunen.
• Kashmiri-Chili gibt Farbe und mildes Aroma statt beißender Schärfe.
• Frischer Koriander und Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu.

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