Spicy Sriracha Wings

Was dich erwartet

Thailändische Schärfe trifft auf süßen Honig bei diesen Wings vom Gasgrill. Knusprige Hähnchenflügel werden gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. In der indirekten Zone legt sich eine glänzende Glasur aus feuriger Sriracha und Honig um die Flügel, die dort karamellisiert, ohne zu verbrennen. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander bringen die typische asiatische Frische auf die scharfen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Glasur

• Sriracha-Saucefertig gekauft, scharf2 EL
• Honigflüssig1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Rühre die Sriracha mit dem Honig zu einer süß-scharfen Glasur und trage sie erst in der indirekten Zone auf, damit der Honig nicht verbrennt. Die Schärfe kannst du über die Sriracha-Menge steuern. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen, knusprig grillen und danach glasieren.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der feurigen Glasur.

4. Verrühre die Sriracha-Sauce mit dem Honig zu einer glänzenden Glasur. Diese süß-scharfe Mischung kommt bewusst erst gegen Ende auf die Flügel.

5. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

6. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

7. Verschiebe die Hähnchenflügel zurück in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Sriracha-Honig-Glasur. Trage die süß-scharfe Glasur bewusst erst hier auf, damit der Honig karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Schließe den Deckel und lass die Glasur in der indirekten Zone glänzend antrocknen. So legt sich ein feurig-süßer Lack um die knusprigen Flügel.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt gleich eine frische, säuerliche Note zur feurigen Schärfe.

11. Hacke den frischen Koriander fein. Der Koriander bringt eine grüne, zitronige Frische auf die scharfen Flügel.

12. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit dem frischen Koriander. Drücke die Limette darüber und serviere die Spicy Sriracha Wings sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Spicy Sriracha Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die Sriracha-Honig-Glasur erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Limette und Koriander erst zum Servieren zugeben.

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