Sriracha Seelachssteaks

Das ist Sriracha Seelachssteaks

Asiatische Schärfe trifft auf zarten Seelachs und bringt Farbe auf den Gasgrill. Die milden Filets werden mit einer feurigen Sriracha-Honig-Glasur bestrichen, die beim Grillen zu einer leuchtend rot-goldenen Schicht karamellisiert. Die süße Hitze der Sriracha durchdringt die gebräunte Oberfläche und gibt dem zarten Fischfleisch eine aufregende Würze, ohne es zu überfordern. Geröstete Sesamkörner setzen nussige Akzente, und frischer Koriander bringt die typisch asiatische Frische. Ein Gericht, das den oft unterschätzten Seelachs in neuem Licht erstrahlen lässt.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, mit Haut180 g

Sriracha-Glasur

• Sriracha1 EL
• Honigflüssig1 EL

Toppings

• Sesamgeröstet1 TL
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL

Aromen

• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Sriracha hat eine angenehme Schärfe mit fruchtiger Note, die besonders gut zum milden Seelachs passt. Flüssiger Honig lässt sich leichter mit der Sriracha vermischen und karamellisiert gleichmäßig. Die Filets mit Haut grillen, sie schützt das empfindliche Fleisch vor dem Austrocknen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Korianderblätter und hacke sie grob. Presse den Saft der Limetten aus und stelle beides bereit, die frischen Aromen kommen erst nach dem Grillen dazu.

2. Verrühre die Sriracha mit dem Honig zu einer glänzenden, süß-scharfen Glasur. Reserviere die Hälfte der Glasur zum Nachstreichen nach dem Wenden.

3. Tupfe die Seelachsfilets trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit dem Salz und bestreiche die Fleischseiten mit der Hälfte der Sriracha-Honig-Glasur.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein.

5. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Zone. Lass die Filets grillen, bis die Haut knusprig wird und die Glasur auf der Oberseite zu glänzen beginnt.

6. Schiebe die Filets auf die indirekte Zone, wende sie behutsam und bestreiche die Hautseite mit der restlichen Glasur. Schließe den Deckel und lass die Filets sanft fertig garen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fleisch sollte milchig-weiß und saftig sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die glasierten Filets vorsichtig vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Beträufle die Filets mit dem frischen Limettensaft.

9. Streue die gerösteten Sesamkörner und den gehackten Koriander über die leuchtend rot-goldenen Filets. Serviere die Sriracha Seelachssteaks sofort, solange die Glasur warm glänzt.

Pro-Tipps für Sriracha Seelachssteaks

• Die Glasur nach dem Wenden frisch auftragen für eine doppelt intensive Sriracha-Schicht.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem heißen Rost.
• Koriander erst zum Schluss darüber streuen, Hitze zerstört sein frisches Aroma.
• Die Hautseite zuerst grillen, die knusprige Haut stabilisiert die empfindlichen Filets.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen darüber geben, die Säure belebt die süß-scharfe Glasur.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder ein knackiger Glasnudelsalat.

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