Steakhouse Porterhouse

Darum geht's

Steakhouse-Perfektion auf dem eigenen Gasgrill. Die mächtigen T-Bone-Steaks werden mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und bei kräftiger Hitze scharfangebraten, genau wie in den besten Steakhäusern der Welt. Die Filet- und Roastbeef-Seite garen dank der indirekten Zone beide perfekt durch. Geschmolzene Butter mit geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin wird zum Schluss über die Steaks gelöffelt und schafft den typischen Steakhouse-Glanz. Das Ergebnis ist ein Steak, das jedem Restaurant-Besuch Konkurrenz macht.

Hauptzutat

• T-Bone-Steakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick, gut marmoriert400 g

Steakhouse-Butter

• Butter3 EL
• Knoblauchin Scheiben geschnitten3 Zehen
• Rosmarinfrisch2 Zweige

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle T-Bone-Steaks mit gleichmäßiger Dicke und guter Marmorierung für den Steakhouse-Effekt. Den Knoblauch in Scheiben schneiden statt pressen, die Scheiben rösten in der Butter besonders aromatisch. Frischer Rosmarin entfaltet in der heißen Butter seine ätherischen Öle und parfümiert das Fleisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Knoblauchzehen in gleichmäßig dünne Scheiben. Die Knoblauchscheiben werden später in der heißen Butter goldbraun geröstet und über die Steaks gelöffelt.

2. Nimm die T-Bone-Steaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Bestreiche die Steaks mit Rapsöl und würze sie großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine direkte sowie eine indirekte Zone ein. Die kräftige Hitze sorgt für die Steakhouse-typische intensive Kruste.

4. Lege die T-Bone-Steaks auf die heiße direkte Zone mit der Filet-Seite etwas weiter von der stärksten Hitze. Grille bei geschlossenem Deckel, bis eine intensive braune Kruste entsteht.

5. Wende die T-Bone-Steaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Schiebe die Steaks dann auf die indirekte Zone zum sanften Nachgaren bei geschlossenem Deckel.

6. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne auf dem Seitenkocher und gib die Knoblauchscheiben und die Rosmarinzweige hinein. Lass den Knoblauch in der schäumenden Butter goldbraun rösten, bis die Küche nach Steakhouse duftet.

7. Prüfe die Kerntemperatur der T-Bone-Steaks neben dem Knochen. Nimm die Steaks vom Grill und löffle die heiße Knoblauch-Rosmarin-Butter sofort über die dampfenden Steaks.

8. Lass die T-Bone-Steaks abgedeckt ruhen, damit sich die Säfte verteilen und die aromatische Knoblauchbutter tief ins Fleisch einzieht. Richte die Steaks mit den goldbraunen Knoblauchscheiben und den Rosmarinzweigen an.

Pro-Tipps für Steakhouse Porterhouse

• Die Butter mit Knoblauch und Rosmarin erst kurz vor dem Servieren zubereiten, frisch schmeckt sie am besten.
• Die Knoblauchscheiben in der Butter goldbraun rösten, nicht zu dunkel werden lassen.
• Die heiße Butter mit einem Löffel gleichmäßig über beide Fleischseiten des T-Bones verteilen.
• Die Filet-Seite des T-Bones etwas weiter von der stärksten Hitze positionieren.
• Die Kerntemperatur immer neben dem Knochen messen, dort gart das Fleisch langsamer.
• Dieses Steakhouse-Erlebnis lässt sich mit einem kräftigen Rotwein perfekt abrunden.

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