Sunny Citrus Seelachs

Darum geht's

Sonnige Zitrusfrüchte umhüllen zarte Seelachsfilets mit einer goldenen Glasur auf dem Gasgrill. Frischer Orangen- und Zitronensaft werden mit einem Hauch Honig und Thymian zu einer leuchtenden Glasur verrührt, die beim Grillen karamellisiert und die Filets mit süß-säuerlicher Frische umhüllt. Die sanfte Hitze des Gasgrills gart die Filets schonend, während die Zitrusglasur ihren Glanz entfaltet. Thymianblättchen bringen dezente Kräuternoten, die das Zusammenspiel von Zitrus und zartem Fisch harmonisch abrunden. Ein Gericht, das nach Sonnenschein schmeckt.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, mit Haut180 g

Zitrus-Glasur

• OrangeSaft und Abrieb, Bio½ Stück
• ZitroneSaft und Abrieb, Bio½ Stück
• Honigflüssig1 TL

Kräuter

• Frischer ThymianBlättchen abgezupft4 Zweige

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Bio-Orangen und Bio-Zitronen verwenden, wenn die Schalen für den Abrieb genutzt werden. Frischer Thymian bringt wesentlich mehr Aroma als getrockneter und harmoniert besonders gut mit Zitrusfrüchten. Flüssiger Honig lässt sich leichter in der Glasur verteilen und karamellisiert gleichmäßiger.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Schalen der Orangen und Zitronen fein ab und presse anschließend den Saft aus. Zupfe die Thymianblättchen von den Stielen.

2. Verrühre den Orangen- und Zitronensaft mit dem Honig, den Zitrusabrieben und der Hälfte der Thymianblättchen zu einer goldenen Glasur. Der Honig verbindet die Säure der Zitrusfrüchte zu einer harmonischen Süße.

3. Tupfe die Seelachsfilets sorgfältig trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer und bestreiche die Fleischseiten mit der Hälfte der Zitrusglasur.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein für das schonende Garen der empfindlichen Filets.

5. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Zone. Lass die Filets grillen, bis die Haut knusprig wird und die Zitrusglasur auf der Oberseite zu glänzen beginnt.

6. Schiebe die Filets auf die indirekte Zone, wende sie vorsichtig und bestreiche die Hautseite mit der restlichen Glasur. Schließe den Deckel und lass die Filets sanft fertig garen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets seitlich mit einem Thermometer. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die glasierten Filets vorsichtig vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Streue die restlichen Thymianblättchen über die golden glänzenden Filets.

9. Serviere die Sunny Citrus Seelachsfilets sofort. Die leuchtende Zitrusglasur, die frischen Thymiannoten und das zarte Fischfleisch bringen Sonnenschein auf den Teller.

Pro-Tipps für Sunny Citrus Seelachs

• Bio-Früchte verwenden, wenn die Schalen für den Abrieb genutzt werden.
• Den Honig nicht zu dick auftragen, er karamellisiert bei Hitze schnell und kann bitter werden.
• Die Hautseite zuerst grillen, die knusprige Haut stabilisiert die empfindlichen Filets.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender nutzen, Seelachs zerfällt leichter als Lachs.
• Die Thymianblättchen zur Hälfte mitgrillen und zur Hälfte frisch als Garnitur verwenden.
• Dazu passt ein leichter Couscous-Salat oder frisches Baguette.

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• 1 Std 5

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