Sweet Chili Wings

Kurz beschrieben

Thailands süße Chilisauce macht diese Wings unwiderstehlich klebrig. Knusprige Hähnchenflügel werden gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. In der indirekten Zone legt sich eine glänzende Glasur aus süßer Chilisauce um die Flügel, die dort sanft karamellisiert, ohne zu verbrennen. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander bringen die typische asiatische Frische auf die süß-scharfen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Glasur

• Süße Chilisaucefertig gekauft, Thai-Style2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Limetteunbehandelt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Die süße Chilisauce gibt es fertig im Asia-Regal und bringt eine mild-scharfe Süße. Trage sie erst in der indirekten Zone auf, damit sie nicht verbrennt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen, knusprig grillen und danach glasieren.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der süßen Chili-Glasur.

4. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

5. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

6. Verschiebe die Hähnchenflügel zurück in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der süßen Chilisauce. Trage die klebrige Sauce bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die Chili-Glasur in der indirekten Zone klebrig und glänzend antrocknen. So legt sich ein süß-scharfer Lack um die knusprigen Flügel.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Schneide die Limette in Spalten. Der spritzige Limettensaft bringt gleich eine frische, säuerliche Note zur süßen Schärfe.

10. Hacke den frischen Koriander fein. Der Koriander bringt eine grüne, zitronige Frische auf die süß-scharfen Flügel.

11. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit dem frischen Koriander. Drücke die Limette darüber und serviere die Sweet Chili Wings sofort, solange die Glasur noch klebrig glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Sweet Chili Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die süße Chilisauce erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Limette und Koriander erst zum Servieren zugeben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebabTürkischLamm

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptischGasgrillFladenbrot

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptischGasgrillHackfleisch

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptischGasgrillSpieße

  Mittel Gasgrill