Tahini Drizzle Burger

Darum geht's

Orientalische Aromen treffen auf offene Flammen und entführen dich auf einen lebhaften Basar voller Gewürze. Dicke Auberginenscheiben werden mit Kreuzkümmel gewürzt und über direkter Hitze gegrillt, bis sie butterzart und rauchig duften. Nussiges Tahini-Dressing aus Sesampaste und Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine cremige Tiefe, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Knackige Zwiebelringe und saftige Tomatenscheiben bringen Frische, während geröstete Fladenbrote alles zusammenhalten.

Hauptzutat

• Auberginefest und glänzend150 g

Bun

• Fladenbrotfertig gekauft, aufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Fetazerbröckelt30 g
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolafrisch1 Handvoll

Saucen

• Tahini-Pastefertig gekauft1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Wähle feste, glänzende Auberginen ohne weiche Stellen, damit die Scheiben auf dem Grill ihre Form behalten. Die Tahini-Paste sollte gut umgerührt sein, da sich das Sesamöl oben absetzt. Frischer Rucola bringt eine pfeffrige Schärfe, die den nussigen Geschmack ideal ergänzt.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schüttle die Blätter vorsichtig trocken. Die pfeffrigen Blätter sorgen später für eine würzige Frische in den Burgern.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug bleiben, damit sie beim Belegen nicht auseinanderfallen.

3. Trenne die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und löse die einzelnen Schichten voneinander. Die milden Zwiebelringe bringen später eine dezente Schärfe, die wunderbar zum nussigen Tahini passt.

4. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke über einer kleinen Schale. Die unregelmäßigen Bröckchen schmelzen leicht an und verteilen den salzigen Geschmack besser als glatte Scheiben.

5. Verrühre die Tahini-Paste mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing. Falls die Mischung zu dickflüssig wirkt, gib einen Spritzer Wasser hinzu, bis die Konsistenz cremig fließt.

6. Schneide die Auberginen in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreiche sie von beiden Seiten mit Rapsöl. Würze die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, damit die orientalischen Aromen beim Grillen richtig zur Geltung kommen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze soll stark genug sein, um schöne Grillstreifen auf den Auberginenscheiben zu erzeugen, ohne sie zu verbrennen.

8. Lege die gewürzten Auberginenscheiben auf den heißen Grillrost und lass sie in Ruhe garen. Widerstehe dem Drang, die Scheiben ständig zu bewegen, damit sich appetitliche Grillmarkierungen bilden können.

9. Wende die Auberginenscheiben behutsam mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten goldbraune Streifen zeigen und der Duft von geröstetem Kreuzkümmel steigt verführerisch auf.

10. Grille die Auberginenscheiben auf den anderen Seiten weiter, bis sie butterzart sind und sich leicht mit der Zange biegen lassen. Die Scheiben sollen durchgegart, aber nicht matschig sein.

11. Nimm die fertigen Auberginenscheiben vom Grill und lege sie auf einen sauberen Teller. Lass die Scheiben kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Hitze gleichmäßig verteilt.

12. Lege die aufgeschnittenen Fladenbrot-Hälften mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Hälften kurz an, bis sie leicht gebräunt sind und ein dezentes Raucharoma annehmen.

13. Beträufle die unteren Fladenbrot-Hälften großzügig mit dem cremigen Tahini-Dressing. Das nussige Dressing bildet die aromatischen Grundlagen und verbindet alle orientalischen Aromen miteinander.

14. Verteile den gewaschenen Rucola auf den unteren Hälften als frische, pfeffrige Betten. Die Blätter schaffen Barrieren, damit die Fladenbrote nicht von den Säften der Auberginen durchweichen.

15. Schichte die gegrillten Auberginenscheiben auf den Rucola und verteile die zerbröckelten Feta-Stücke darüber. Der salzige Feta beginnt auf den warmen Scheiben leicht anzuschmelzen und entfaltet sein volles Aroma.

16. Lege die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Feta. Die frischen Zutaten bringen eine saftige Kühle, die den rauchig-warmen Auberginen wunderbare Kontraste verleiht.

17. Setze die oberen Fladenbrot-Hälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Tahini Drizzle Burger sofort, solange die Auberginen noch warm und das Tahini-Dressing cremig fließt.

Pro-Tipps für Tahini Drizzle Burger

• Auberginen vor dem Grillen salzen und kurz ziehen lassen, das entzieht Bitterstoffe und verbessert die Konsistenz.
• Das Tahini-Dressing bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis es geschmeidig vom Löffel fließt.
• Die Fladenbrot-Hälften nur ganz kurz rösten, sie trocknen sonst schnell aus und werden brüchig.
• Frischen Kreuzkümmel verwenden, da gemahlene Gewürze mit der Zeit an Aroma verlieren.
• Den Feta erst auf die warmen Auberginenscheiben geben, damit er leicht anschmilzt.
• Rucola ganz zum Schluss auf die Burger legen, damit die Blätter knackig bleiben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill