Tahini Sesame Cauliflower

Was dich erwartet

Orientalische Aromen ganz einfach vom Grill. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten, gewürzt und über direkter Hitze angeröstet, bevor er in der indirekten Zone butterweich gart. Darüber kommt eine cremige Sauce aus Tahini, Zitrone und Knoblauch, die nussig und frisch zugleich schmeckt. Gerösteter Sesam bringt zusätzlichen Crunch, während frische Petersilie und schwarzer Pfeffer für lebendige Frische sorgen.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Tahini-Sauce

• TahiniSesampaste2 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• Knoblauchpulver½ TL

Würze

• Sesamhell1 EL
• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Rühre die Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt, dann wird die Sauce schön cremig. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne, bis er goldbraun ist und nussig duftet.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus. Der frische Zitronensaft macht die Tahini-Sauce schön frisch.

4. Röste den Sesam in einer trockenen Grillpfanne, bis er goldbraun ist und nussig duftet. Nimm ihn heraus und lege ihn beiseite.

5. Verrühre die Tahini mit dem Zitronensaft, dem Knoblauchpulver und etwas Wasser zu einer cremigen Sauce. Rühre so lange, bis sie glatt und gießfähig ist.

6. Verrühre das Rapsöl mit einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum damit. So bekommen sie eine würzige Grundlage.

7. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet die Steaks an, die indirekte gart sie weich.

8. Lege die Blumenkohl-Steaks auf die heiße Zone und röste sie von beiden Seiten goldbraun. So bekommen sie kräftige Röstaromen.

9. Ziehe die Steaks in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

10. Nimm die Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill und richte sie auf einem Teller an. Sie duften würzig und leicht nussig.

11. Beträufle die Steaks großzügig mit der cremigen Tahini-Sauce, streue den gerösteten Sesam und die frische Petersilie darüber und serviere sofort. Warm schmecken die orientalischen Steaks am besten.

Pro-Tipps für Tahini Sesame Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Steaks zuerst direkt anrösten, dann indirekt weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Die Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren, so wird die Sauce cremig.
• Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet.
• Die Tahini-Sauce und den Sesam erst nach dem Grillen über die Steaks geben.

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