Tahini Sesame Wings

Darum geht's

Orientalischer Sesamtraum auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem erdigen Kreuzkümmel-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt das cremige Tahini-Dressing aus Sesampaste und frischem Zitronensaft über die heißen Flügel und bildet einen samtigen, nussigen Überzug. Geröstete Sesamsaat verstärkt das Sesamaroma doppelt und sorgt für knackige Akzente. Frische Petersilieflocken setzen den grünen Abschluss auf die orientalischen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Kreuzkümmel-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Tahini-Dressing

• Tahinifertig gekauft2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Tahini findest du im Asiaregal oder Bioladen, die Sesampaste sollte cremig und gut verrührt sein. Zitronensaft macht das Tahini-Dressing flüssiger und bringt die nötige Frische gegen die Nussigkeit. Kreuzkümmel im Rub harmoniert perfekt mit dem Sesam-Geschmack des Tahini.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Die frische Zitronensäure macht das Tahini-Dressing flüssiger und bringt die nötige Brillanz gegen die Nussigkeit.

2. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Kräuterflocken setzen später frische Farbtupfer auf den cremigen Tahini-Flügeln.

3. Verrühre das Tahini mit dem Zitronensaft und etwas Wasser zu einem cremigen, fließfähigen Dressing. Die Sesampaste wird durch den Zitronensaft heller und entwickelt ein nussig-frisches Aroma.

4. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz zu einem erdigen, orientalischen Rub. Der Kreuzkümmel passt perfekt zum nussigen Tahini und bringt die typisch nahöstliche Wärme.

5. Wende die Hähnchenflügel gründlich im orientalischen Rub und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die dezente Würzung lässt dem Tahini-Dressing die cremige Hauptrolle.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt den Kreuzkümmel zum Rösten und sorgt für knusprige Oberflächen.

7. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der orientalische Kreuzkümmelduft erfüllt sofort die Luft.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das cremige Tahini-Dressing folgt.

10. Nimm die Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Beträufle die heißen Flügel großzügig mit dem cremigen Tahini-Dressing, der samtige Überzug haftet perfekt auf den warmen Oberflächen.

11. Bestreue die Tahini-Flügel mit gerösteter Sesamsaat, den Petersilieflocken und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Tahini Sesame Wings sofort, solange das Dressing noch cremig fließt und die nussigen Aromen duften.

Pro-Tipps für Tahini Sesame Wings

• Tahini erst nach dem Grillen als Dressing über die Flügel geben, die Sesampaste verbrennt auf dem heißen Rost.
• Das Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser verdünnen, damit es fließfähig wird.
• Kreuzkümmel im Rub verträgt die Hitze und harmoniert perfekt mit dem nussigen Sesam.
• Sesamsaat erst nach dem Dressing aufstreuen, damit die Körner knackig bleiben.
• Frische Petersilie erst zum Schluss aufstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Tahini-Dressing aufstreuen.

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