Tajín Feuer Mango

Kurz beschrieben

Mexikanisches Straßenfeuer auf dem Grill — reife Mangohälften werden auf dem heißen Gasgrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen, orangefarbenen Fruchtfleisch. Die karamellisierten Scheiben werden sofort mit dem typischen Tajín-Gewürz bestäubt, das Chili-Schärfe, Limetten-Säure und Salz in einer einzigen Prise vereint. Frischer Limettensaft durchbricht die süße Hitze mit spritziger Säure. Gehackter Koriander setzt frische grüne Akzente auf die feurigen Mangoscheiben. Ein Straßensnack so bunt und lebhaft wie ein mexikanischer Markt.

Hauptzutat

• Mangoreif und fest, geschält, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Toppings

• Tajín-Gewürzfertig gekauft½ TL

Finish

• Limette½ Stück
• Frischer Koriandergrob gehackt4 Stiele

Reife, aber noch feste Mangos verwenden, überreife zerfallen auf dem Grill. Tajín-Gewürz gibt es im mexikanischen Regal oder online, es ist die authentische Mischung aus Chili, Limette und Salz. Koriander erst nach dem Grillen über die Scheiben streuen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke Scheiben entlang des Kerns. Tupfe die Mangoscheiben mit Küchenpapier leicht trocken, damit sie auf dem Grill nicht rutschen.

2. Hacke den frischen Koriander grob und lege ihn zusammen mit der Limette und dem Tajín-Gewürz bereit. Die Toppings werden erst nach dem Grillen auf die heißen Scheiben verteilt.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die Hitze soll gleichmäßig sein, damit die Mangoscheiben karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Mangoscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Fruchtzucker an der Oberfläche karamellisiert.

5. Wende die Mangoscheiben vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und grille die zweite Seite, bis auch dort goldene Grillmuster entstehen. Die Scheiben sollen warm und saftig bleiben.

6. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben vom Grill und richte sie auf dem Teller an. Bestäube die dampfenden Scheiben sofort gleichmäßig mit dem Tajín-Gewürz, die feurige Mischung aus Chili, Limette und Salz entfaltet ihr volles Aroma auf der warmen Oberfläche.

7. Presse frischen Limettensaft über die gewürzten Mangoscheiben. Die spritzige Säure durchbricht die karamellige Süße und verstärkt die Tajín-Aromen.

8. Streue den gehackten Koriander über die feurigen Mangoscheiben und serviere sofort. Der mexikanische Streetfood-Klassiker bekommt durch die Grillstreifen eine ganz neue rauchig-süße Dimension.

Pro-Tipps für Tajín Feuer Mango

• Reife, aber noch feste Mangos verwenden, überreife Mangos zerfallen auf dem heißen Rost.
• Mangoscheiben trockentupfen, feuchte Scheiben kleben am Grillrost fest.
• Tajín-Gewürz erst nach dem Grillen aufstreuen, auf dem heißen Rost verbrennt es sofort.
• Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, dicke Scheiben behalten ihre Saftigkeit auf dem Grill.
• Limettensaft erst nach dem Grillen auspressen, die Säure verbindet alle mexikanischen Aromen.
• Koriander erst zum Schluss streuen, damit die frischen Blätter nicht verwelken.

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