Tandoori Tikkahuhn

Darum geht's

Saftige Hähnchenstücke tauchen in eine cremige Joghurt-Gewürzmarinade ein und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in authentische Chicken Tikka mit leuchtend rotgoldener Oberfläche und zartem Kern. Die cremige Joghurtbasis schützt das Fleisch vor dem Austrocknen, während Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer die warmen Aromen des indischen Subkontinents ins Fleisch tragen. Auf dem Rost karamellisiert die Joghurtmarinade und bildet eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischem Gewürzduft. Frischer Zitronensaft zum Finish hebt die erdigen Tikka-Aromen mit einer spritzigen Frische elegant an.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustin Würfel geschnitten, eingeritzt200 g

Tikka-Marinade

• Griechischer Joghurt3 EL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Griechischen Joghurt verwenden, da er dickflüssiger ist als normaler Naturjoghurt und besser am Fleisch haftet. Die Hähnchenstücke vor dem Marinieren leicht einschneiden, damit die Joghurt-Gewürzmarinade tief ins zarte Fleisch eindringen kann.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel und ritze die Oberflächen leicht ein. Die Einschnitte helfen der Joghurt-Gewürzmarinade, tief ins zarte Fleisch einzudringen.

2. Verrühre den griechischen Joghurt mit der Kurkuma, dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Cayennepfeffer, dem geräucherten Paprikapulver, dem Rapsöl und dem Salz zur feurigen Tikka-Marinade. Die goldgelbe Paste duftet sofort intensiv nach den Gewürzbasaren Indiens.

3. Vermenge die Hähnchenwürfel gründlich mit der Tikka-Marinade, bis alle Stücke von der cremigen goldgelben Paste bedeckt sind. Die Joghurtschicht schützt das Fleisch beim Grillen vor dem Austrocknen.

4. Stecke die marinierten Hähnchenwürfel auf die Grillspieße und drücke die Stücke leicht zusammen. Die Würfel sollten sich berühren, damit die Oberflächen saftig bleiben.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert die Joghurtmarinade blitzschnell und erzeugt die typisch rotgoldene Tikka-Farbe.

6. Lege die Tikka-Spieße auf den heißen Rost und grille die Hähnchenwürfel auf den ersten Seiten, bis die Joghurtmarinade appetitlich gebräunt und leicht verkohlt ist.

7. Wende die Spieße und grille die Hähnchenwürfel auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Die Kurkuma und der Cayennepfeffer in der Marinade verströmen dabei ihren charakteristischen Tandoori-Duft.

8. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Hähnchenwürfeln mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

9. Nimm die fertigen Tikka-Spieße vom Rost und beträufle die heißen Hähnchenwürfel sofort mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure bringt die erdigen Tandoori-Gewürze in perfekte Balance.

10. Richte die rotgoldenen Tikka-Spieße auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die leuchtend karamellisierte Joghurtkruste und das saftig zarte Innere bilden den perfekten indischen Kontrast.

Pro-Tipps für Tandoori Tikkahuhn

• Den griechischen Joghurt verwenden, da er dicker ist und besser am Fleisch haftet als normaler Joghurt.
• Die Hähnchenwürfel vor dem Marinieren leicht einschneiden, damit die Gewürze tief eindringen.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Die Kurkuma gibt den Würfeln die typisch goldgelbe Tandoori-Farbe.
• Den Cayennepfeffer nach persönlichem Geschmack dosieren, da er die Schärfe bestimmt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Würfel träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.

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