Tandoori Veggie Skewer

Darum geht's

Bunte Grillspieße, die von der Aromenvielfalt einer indischen Garküche erzählen. Paprika, saftige Zucchini, milde Zwiebeln, süße Cherrytomaten und zarter Paneer baden in einer Marinade aus Joghurt, Tandoori-Gewürz, Kurkuma und Paprika. Über der Flamme entstehen leicht rauchige Röstaromen, die an einen echten Tandoor erinnern. Frischer Koriander und ein Spritzer Zitrone runden die Spieße mit lebendiger Frische ab.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif4 Stück

Käse

• Paneeram Stück100 g

Marinade

• Naturjoghurtcremig60 g
• Rapsöl1 EL
• Tandoori-Gewürzmischungfertig gekauft1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL
• Zitroneunbehandelt½ Stück

Verwende Paneer aus dem Kühlregal und tupfe ihn trocken, dann bekommt er schöne Röststellen. Lass das Gemüse ruhig etwas länger in der Joghurt-Marinade ziehen, so wird es besonders aromatisch. Frischer Koriander kommt erst nach dem Grillen dazu, sonst verliert er sein Aroma.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Gut durchgeweicht überstehen die Spieße die direkte Hitze, ohne zu verbrennen.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne sowie die weißen Trennwände. Schneide die Paprika in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Teile die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die gut auf den Spießen halten.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kräftige Spalten. Löse die Spalten in einzelne, stabile Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen ihre süße Fülle bewahren.

6. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Trocken getupft nimmt der Paneer die würzige Marinade besser an und bekommt schöne Röststellen.

7. Verrühre in einer Schüssel den Naturjoghurt mit dem Rapsöl, der Tandoori-Gewürzmischung, dem Paprikapulver, dem Kurkuma, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz. So entsteht eine kräftige, leuchtend gefärbte Tandoori-Marinade.

8. Wende die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Paneerwürfel in der Tandoori-Marinade. Lass alles kurz durchziehen, damit die Gewürze schön einziehen können.

9. Stecke Gemüse und Paneer abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Verteile Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Paneerwürfel bunt über die Spieße.

10. Heize den Gasgrill auf eine kräftige direkte Hitze vor. In der gut vorgeheizten Zone bekommen Gemüse und Paneer die typisch rauchigen Tandoori-Röstaromen.

11. Grille die Spieße auf der direkten Zone und wende sie regelmäßig. Die Marinade soll leicht bräunen und Röststellen bilden, ohne dass sie anbrennt.

12. Zupfe währenddessen die Korianderblätter von den Stielen und hacke sie fein. Schneide die Zitrone in Spalten, damit du sie später über die Spieße drücken kannst.

13. Lege die duftenden Spieße auf einen Teller und bestreue sie mit dem frischen Koriander. Drücke die Zitrone darüber und serviere die Tandoori Veggie Skewer sofort, solange der Paneer noch warm ist.

Pro-Tipps für Tandoori Veggie Skewer

• Die Holzspieße gründlich wässern, damit sie nicht verbrennen.
• Den Paneer trocken tupfen für schöne Röststellen.
• Das Gemüse ruhig länger in der Joghurt-Marinade ziehen lassen.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Marinade nicht anbrennt.
• Frischen Koriander erst nach dem Grillen zugeben.
• Ein Spritzer Zitrone hebt die Gewürze zum Schluss hervor.

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