Tavern Chicken Burger

Das ist Tavern Chicken Burger

Willkommen in deiner Lieblingstaverne. Saftige Hähnchenbrustfilets werden über direkter Flamme gegrillt, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Würziger alter Gouda schmilzt goldbraun auf den heißen Filets und verschmilzt mit dem rauchigen Aroma von krossem Bacon. Fruchtiges Mango-Chutney bringt süß-würzige Überraschungen, die perfekt zu den deftigen Grundlagen passen. Knackiger Eisbergsalat und scharfe Zwiebelringe sorgen für die frischen Gegenpole in den rustikalen Mohn-Brötchen.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, gleichmäßig dick geschnitten180 g

Bun

• Mohn-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Alter Goudalang gereift, kräftig1 Scheibe
• Bacondünn geschnitten2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mango-Chutneyfertig gekauft, fruchtig-würzig1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle einen lang gereiften Gouda mit kräftigem Geschmack, der beim Schmelzen seine Würze behält. Das Mango-Chutney sollte fruchtig-süß sein und eine leichte Schärfe mitbringen. Beim Bacon eignen sich dünn geschnittene Scheiben, die auf dem Grill besonders knusprig werden.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie kräftig trocken. In der Taverne kommt nur knackiger, frischer Salat auf die Burger.

2. Schneide die roten Zwiebeln in kräftige Ringe. Die scharfen Zwiebelringe gehören zu allen anständigen Pub-Burgern wie der Zapfhahn zum Tresen.

3. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Pub-Burger leben von kräftiger Würzung, die sich gegen alle Toppings behauptet.

4. Heize deinen Gasgrill auf ordentliche Betriebstemperatur vor. Wie ein guter Pub braucht auch der Grill etwas Anlaufzeit, bevor es richtig losgeht.

5. Lege die Baconscheiben direkt auf den heißen Grillrost und grille sie von beiden Seiten. Der rauchige Duft von knusprigem Bacon macht schon mal Appetit auf den Hauptgang.

6. Nimm die fertigen Baconscheiben vom Rost und lege sie auf Küchenpapier. Das Papier fängt überschüssiges Fett ab, damit der Bacon schön kross bleibt.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf die heiße Grillzone und lass die Filets in Ruhe garen. Bewege die Filets nicht ständig, damit sich ordentliche Krusten bilden können.

8. Wende die Hähnchenbrustfilets nach der ersten Grillrunde auf die anderen Seiten. Die Unterseiten sollten herzhafte Grillmuster zeigen, die jedem Pub-Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

9. Lege die Goudascheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Der gereifte Gouda schmilzt zu goldenen, würzigen Schichten über den saftigen Filets.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss immer sicher durchgegart sein, bevor es auf den Teller kommt.

11. Ziehe die Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie auf einem Brett kurz ruhen. Die Ruhephase sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und nicht herauslaufen.

12. Lege die aufgeschnittenen Mohn-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften an, bis sie goldbraune Streifen bekommen und appetitlich duften.

13. Verteile das Mango-Chutney großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Das fruchtig-würzige Chutney ist die geheime Zutat, die diese Pub-Burger von der Masse abhebt.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf das Chutney. Der frische Salat bildet schützende Schichten zwischen der feuchten Sauce und den knusprigen Brötchen.

15. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der würzige Käse sollte noch verlockend über die Ränder der Filets fließen.

16. Lege die knusprigen Baconscheiben kreuzweise auf die Filets. Bacon und gereifter Gouda ergänzen sich zu einer herzhaften Einheit, die in keiner Taverne fehlen darf.

17. Verteile die scharfen Zwiebelringe auf dem Bacon. Die Ringe bringen eine angenehme Frische und Schärfe gegen die deftigen Aromen der Pub-Zutaten.

18. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Tavern Chicken Burger sofort, solange der Gouda noch warm und geschmeidig ist.

Pro-Tipps für Tavern Chicken Burger

• Den Bacon zuerst grillen, das Fett aromatisiert den Rost für die Hähnchenbrustfilets.
• Alten Gouda in dünne Scheiben schneiden, damit er schneller schmilzt.
• Das Mango-Chutney nicht zu dick auftragen, es soll die anderen Aromen ergänzen, nicht überdecken.
• Die Mohn-Brötchen nur kurz rösten, damit die Mohnsamen nicht verbrennen.
• Zwiebelringe erst ganz zum Schluss auflegen, damit sie ihre Schärfe und den Biss behalten.
• Für extra Pub-Feeling die Burger auf einem Holzbrett statt auf Tellern servieren.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill