Tempeh Pur

Was dich erwartet

Tempeh ist herzhaft, nussig und nimmt Marinaden wunderbar auf. In Scheiben geschnitten zieht er in einer einfachen Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, bevor er über der Flamme goldbraune Röststreifen bekommt. Der fermentierte Sojakuchen bleibt innen fest und wird außen würzig. So schmeckt Tempeh pur, kräftig und unkompliziert vom Grill.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Sojasauce und Knoblauchpulver geben eine herzhafte, würzige Basis. Lass den Tempeh ruhig etwas länger ziehen, so wird er innen aromatischer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Marinade gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander in eine flache Schale.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Wende die Tempeh-Scheiben in der Marinade, bis sie rundum benetzt sind. Lass sie ziehen, damit die Sojasauce einziehen kann. Je länger sie ziehen, desto würziger wird der Tempeh.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Bestreichen bereit.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tempeh nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

8. Nimm die Tempeh-Scheiben vom Grill und richte sie an. Der glänzende, würzige Tempeh schmeckt herzhaft und nussig. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Tempeh Pur

• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Den Tempeh warm servieren, dann schmeckt er am besten.

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