Teriyaki Lachs Burger

Darum geht's

Japanische Grillkunst auf deinem Teller. Saftige Lachsfilets werden mit einer glänzenden Teriyaki-Sauce glasiert und auf dem Gasgrill perfekt gegart. Knackiger Pak Choi und frische Gurkenscheiben sorgen für eine erfrischende Balance zum süß-salzigen Umami. Gerösteter Sesam und feine Frühlingszwiebelringe setzen die typisch japanischen Akzente. In den weichen Milchbrötchen vereinen sich alle Aromen zu harmonischen Genüssen aus Fernost.

Hauptzutat

• Lachsfiletfrisch, mit Haut150 g

Bun

• Milchbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Pak Choigewaschen1 Blatt
• Gurkefrisch3 Scheiben
• Frühlingszwiebelnfrisch2 Stück
• Sesamgeröstet1 TL

Saucen

• Teriyaki-Saucefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle Lachsfilets mit leuchtend oranger Farbe und festem Fleisch, die sich hervorragend mit Teriyaki-Sauce verbinden. Der Pak Choi sollte knackig und frisch sein, welke Blätter aussortieren. Röste den Sesam kurz in einer trockenen Pfanne, das verstärkt sein nussiges Aroma.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Pak-Choi-Blätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken. Die knackigen Blätter bringen frische, leicht bittere Noten, die wunderbar zur süßen Teriyaki-Sauce passen.

2. Schneide die Gurken in gleichmäßig dünne Scheiben und lege sie bereit. Die kühlen Scheiben sorgen für eine erfrischende Komponente im japanisch inspirierten Burger.

3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und trenne das Weiße vom Grünen. Beide Teile werden verwendet und bringen eine milde Schärfe mit zartem Zwiebelaroma.

4. Tupfe die Lachsfilets trocken und bestreiche sie gleichmäßig mit Rapsöl. Würze die Filets dezent mit Salz und Pfeffer, die Teriyaki-Sauce bringt später die Hauptwürze.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Der Lachs braucht eine kräftige Hitze, damit die Teriyaki-Glasur schön karamellisiert.

6. Lege die gewürzten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Lass die Filets ungestört garen, bis die Häute knusprig werden und sich leicht vom Rost lösen.

7. Wende die Filets geschickt auf die Fleischseiten und grille sie kurz weiter. Der Lachs darf innen noch zart rosa schimmern, das ist typisch für die japanische Zubereitungsart.

8. Bestreiche die heißen Filets großzügig mit der Teriyaki-Sauce und schließe den Grilldeckel. Die Sauce karamellisiert auf den Filets und bildet eine glänzende, süß-salzige Glasur.

9. Streue den gerösteten Sesam direkt auf die noch klebrige Teriyaki-Glasur der Filets. Die nussigen Körner haften perfekt an der Glasur und geben den Burgern ihren typisch japanischen Charakter.

10. Nimm die glasierten Filets behutsam vom Grill und lege sie auf einen warmen Teller. Die Teriyaki-Glasur sollte verlockend glänzen und süß-salzig duften.

11. Lege die aufgeschnittenen Milchbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen nur ganz kurz, die weichen Milchbrote verbrennen schneller als andere Brötchen.

12. Bette die knackigen Pak-Choi-Blätter auf die unteren Brötchenhälften und verteile die Gurkenscheiben darauf. Setze die Teriyaki-glasierten Filets mit dem Sesam nach oben auf die Gurken.

13. Streue die Frühlingszwiebelringe über die Filets und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Teriyaki Lachs Burger sofort, solange die Glasur noch warm glänzt und die Brötchen weich sind.

Pro-Tipps für Teriyaki Lachs Burger

• Lachsfilets mit Teriyaki-Sauce erst in den letzten Minuten glasieren, sonst verbrennt der Zucker.
• Den Sesam vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten, das intensiviert das Aroma deutlich.
• Pak Choi nur roh verwenden, beim Erhitzen verliert er seinen knackigen Biss.
• Die Gurken erst kurz vor dem Servieren auf die Burger legen, sie halten sie frisch.
• Die Milchbrötchen sehr kurz rösten, sie sind weicher als andere Brötchen und verbrennen schnell.
• Frühlingszwiebeln erst ganz zum Schluss aufstreuen, damit sie ihre Aromen behalten.

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