Teriyaki Seitan Steak

Kurz beschrieben

Teriyaki verleiht dem deftigen Seitan eine glänzende, süß-salzige Hülle. Das Weizenprotein grillt über der Flamme kräftig an, bevor es auf der ruhigen Seite mit Teriyakisauce bestrichen wird. Der Zucker karamellisiert dort langsam zu einem klebrigen Überzug, ohne zu verbrennen. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackige Frische und den japanischen Auftritt.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Die fertige Teriyakisauce ist süß-salzig und glasiert den Seitan glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Glasur gut auf. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf den Seitan. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Seitan-Steaks dünn mit Rapsöl. Das Öl unterstützt die Bräunung und verhindert das Anhaften. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Seitan nicht zu trocken wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Teriyakisauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur, ohne zu verbrennen. Lass den Seitan kurz nachziehen.

8. Richte die glänzenden Seitan-Steaks an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur süß-salzigen Glasur. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Teriyaki Seitan Steak

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Den Seitan erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.
• Den Seitan warm servieren, dann glänzt die Glasur am schönsten.

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