Teriyaki Sesame Wings

Was dich erwartet

Tokios Straßenküche inspiriert diese knusprigen Wings vom Gasgrill. Saftige Hähnchenflügel werden mild gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. In der indirekten Zone legt sich eine glänzende Teriyaki-Glasur klebrig um die Flügel und karamellisiert dort sanft, ohne zu verbrennen. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln bringen den typisch japanischen Feinschliff auf die goldenen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Sesam1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Die Teriyaki-Sauce gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst in der indirekten Zone auf die Flügel, damit sie nicht verbrennt. Röste den Sesam nur kurz für mehr Nussigkeit. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen, knusprig grillen und danach glasieren.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz. Das milde Grundwürzen passt sich später der süßen Teriyaki-Glasur an.

4. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

5. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

6. Verschiebe die Hähnchenflügel zurück in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Teriyaki-Sauce. Trage die klebrige Glasur bewusst erst hier auf, damit der Zucker karamellisiert und nicht verbrennt.

7. Schließe den Deckel und lass die Teriyaki-Glasur in der indirekten Zone klebrig und glänzend antrocknen. So legt sich ein süß-salziger Lack um die Flügel.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Röste den Sesam in einer trockenen Grillpfanne goldbraun an. Der geröstete Sesam bringt gleich nussigen Crunch auf die glänzenden Flügel.

10. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt Farbe und eine frische Note auf die süß glasierten Flügel.

11. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit dem gerösteten Sesam und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Teriyaki Sesame Wings sofort, solange die Glasur noch klebrig glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Teriyaki Sesame Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die Teriyaki-Sauce erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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