Texan Chipotle Spieße

Darum geht's

Saftige Rindfleischwürfel werden abwechselnd mit karamellisierten Zwiebelstücken auf Spieße gesteckt und auf dem heißen Gasgrill zur Tex-Mex-Sensation veredelt. Eine feurige Chipotle-Marinade aus geräucherten Chilischoten, Kreuzkümmel und frischem Limettensaft durchzieht das zarte Fleisch mit den Aromen der texanisch-mexikanischen Grenzregion. Auf dem heißen Rost entwickeln die Spieße appetitliche Grillstreifen, während die Zwiebeln süß karamellisieren und die Marinade verführerisch glänzt. Frischer Koriander setzt den letzten grünen Akzent auf dieses unkomplizierte Grillvergnügen.

Hauptzutat

• Rinderhüftein Würfel geschnitten200 g
• Rote Zwiebelnin Viertel geteilt1 Stück

Chipotle-Marinade

• Chipotle-Pastefertig gekauft1 EL
• Rapsöl2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Frischer KorianderBlätter5 g

Rinderhüfte oder Rinderrücken eignen sich besonders gut für Spieße, da sie zart und bissfest bleiben. Chipotle-Paste im Asialaden oder im gut sortierten Supermarkt kaufen, sie bringt rauchige Schärfe, die sich von normalem Chili deutlich unterscheidet.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Rinderhüfte in gleichmäßig große Würfel und die roten Zwiebeln in Viertel, die sich gut auf die Spieße stecken lassen. Die Stücke sollten ähnlich groß sein, damit alles gleichmäßig gart.

2. Hacke die Korianderblätter grob und stelle sie für die Garnitur beiseite. Der frische Koriander wird erst nach dem Grillen über die heißen Spieße gestreut.

3. Verrühre die Chipotle-Paste mit dem Rapsöl, dem frischen Limettensaft und dem gemahlenen Kreuzkümmel zur feurigen Marinade. Die rauchige Schärfe der Chipotle-Chilischoten verbindet sich mit dem erdigen Kreuzkümmel zu einem authentischen Tex-Mex-Aroma.

4. Würze die Rindfleischwürfel mit dem Salz und dem Pfeffer und vermenge sie gründlich mit der Chipotle-Marinade. Die Würfel sollten von allen Seiten gleichmäßig mit der rauchigen Paste bedeckt sein.

5. Stecke die marinierten Rindfleischwürfel abwechselnd mit den Zwiebelvierteln auf die Grillspieße. Die Zwiebeln zwischen den Fleischstücken sorgen für süße Karamellnoten und verhindern, dass die Würfel austrocknen.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die hohe Hitze sorgt für schnelle Röstaromen und appetitliche Grillstreifen an den Spießen.

7. Lege die Spieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis das Fleisch appetitliche Grillstreifen zeigt. Die Chipotle-Marinade beginnt dabei zu karamellisieren und duftet verführerisch rauchig.

8. Wende die Spieße und grille sie auf den anderen Seiten ebenso. Die Zwiebelstücke sollten dabei süß karamellisieren und leicht gebräunt sein.

9. Drehe die Spieße nochmals und grille die restlichen Seiten, bis das Rindfleisch rundum gebräunt ist. Für medium sollte das Fleisch bei Druck noch leicht nachgeben.

10. Nimm die fertigen Spieße vom Rost und lass sie kurz ruhen. Bestreue die heißen Chipotle-Spieße mit dem gehackten Koriander und serviere sie sofort mit den karamellisierten Zwiebeln.

Pro-Tipps für Texan Chipotle Spieße

• Die Rindfleischwürfel gleichmäßig groß schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Die Chipotle-Paste gibt den Spießen eine rauchige Schärfe, die sich von frischen Chilischoten unterscheidet.
• Die Zwiebelstücke zwischen den Fleischwürfeln karamellisieren auf dem Rost und werden süß.
• Den Limettensaft in der Marinade nicht weglassen, da er dem Fleisch eine frische Säure gibt.
• Den Koriander erst nach dem Grillen über die Spieße streuen, damit das Aroma frisch bleibt.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und verhindert ein Anhaften.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill