Thai Flammenmango

Kurz beschrieben

Saftige Mangoscheiben verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in ein thailändisches Dessert-Highlight mit verführerisch karamellisierten Oberflächen und exotischem Duft. Auf dem Rost konzentriert sich der natürliche Fruchtzucker und bildet goldbraune Grillstreifen mit einer intensiven tropischen Süße, die von der Hitze noch verstärkt wird. Scharfe Chiliflocken und frischer Limettensaft bilden das aufregende Dressing, das die Mangoscheiben mit den typisch thailändischen Aromen von süß, sauer und scharf umhüllt. Frische Minze setzt den kühlenden Akzent auf dieses unkomplizierte Sommer-Dessert vom Rost.

Hauptzutat

• Mangoreif aber fest, geschält, in Scheiben1 Stück

Chili-Limetten-Dressing

• Chiliflocken¼ TL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Brauner Zucker1 TL

Garnitur

• Frische MinzeBlätter5 g

Reife aber noch feste Mangos verwenden, da zu weiche Exemplare auf dem Rost matschig werden und zerfallen. Die Mangos in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und dabei den flachen Kern umschneiden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mangos, schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke Scheiben am flachen Kern entlang. Hacke die frischen Minzeblätter grob und stelle sie für die Garnitur beiseite.

2. Vermische den braunen Zucker mit den Chiliflocken und bestreue die Mangoscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit der feurig-süßen Mischung. Die Zuckerkristalle karamellisieren später auf dem Rost.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert den Fruchtzucker und die Zuckerkristalle auf den Mangoscheiben blitzschnell.

4. Lege die gewürzten Mangoscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis der Zucker karamellisiert und goldbraune Grillstreifen entstehen. Die Scheiben dabei nicht bewegen.

5. Wende die Mangoscheiben behutsam und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun karamellisiert. Die tropische Süße intensiviert sich durch die Hitze und der Chili beginnt auf den Lippen zu prickeln.

6. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben sofort vom Rost und beträufle sie mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure bringt die tropische Süße und die feurige Schärfe in perfekte Balance.

7. Richte die heißen Mangoscheiben auf den Tellern an und bestreue sie großzügig mit den gehackten Minzeblättern. Die kühle Minze bildet einen erfrischenden Kontrast zur karamellisierten Hitze der Mangoscheiben.

8. Serviere die Thai-Flammenmangos sofort, solange die Karamellkruste noch warm glänzt und die Chiliflocken auf der Zunge prickeln. Warm entfalten die tropischen Aromen ihre volle exotische Wucht.

Pro-Tipps für Thai Flammenmango

• Reife aber noch feste Mangos verwenden, da zu weiche Exemplare auf dem Rost matschig werden.
• Die Mangoscheiben nur kurz grillen, damit sie karamellisieren ohne zu verbrennen.
• Den braunen Zucker auf die Oberflächen drücken, damit er beim Grillen nicht abfällt.
• Die Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren, da sie die Schärfe bestimmen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die frische Minze erst beim Anrichten über die Mangoscheiben streuen.

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