Thyme Portobello Steak

Kurz beschrieben

Thymian verleiht dem fleischigen Portobello ein herbes, mediterranes Aroma. Getrockneter Thymian würzt den Pilz im Rub und übersteht die Grillhitze, während der Pilz saftig gart. Zum Schluss kommt ein Öl aus frischem Thymian in die Mulde, das roh sein volles Aroma entfaltet. So schmeckt der Riesenpilz herzhaft, kräuterig und angenehm herb.

Hauptzutat

• Portobellogroße, feste Pilze2 Stück

Thymian-Öl

• Frischer ThymianBlättchen abgezupft1 TL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Thymian-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrockneter Thymiangetrocknet½ TL

Nimm große, feste Portobello-Pilze, dann bleiben sie beim Grillen saftig. Getrockneter Thymian verträgt die Grillhitze und würzt kräftig. Frischer Thymian kommt roh im Öl dazu, so bleibt sein herbes Aroma erhalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze sauber und entferne die Stiele. Lege sie mit der Lamellenseite nach oben auf ein Brett. So sind sie bereit für den Rub.

2. Zupfe die Blättchen vom frischen Thymian und verrühre sie kalt mit dem Olivenöl zu einem duftenden Kräuteröl. Roh gibt der Thymian sein volles Aroma ab. Stelle das Öl beiseite, bis die Pilze fertig sind.

3. Reibe die Portobello-Pilze mit Rapsöl, Salz und getrocknetem Thymian rundum ein. Der getrocknete Thymian hält die Grillhitze aus und bildet eine würzige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Pilze nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten über die direkte Hitze und grille sie an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Portobello-Pilze vorsichtig auf die Lamellenseite und grille sie weiter. Der austretende Saft sammelt sich nun in den Mulden der Pilze. Achte darauf, dass sie nicht brechen.

7. Schiebe die Portobello-Pilze auf die indirekte Zone und lass sie saftig nachziehen. So garen sie gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Portobello-Pilze vom Grill und gib das frische Thymian-Öl in die Mulden. Der rohe Thymian entfaltet dort sein herbes, mediterranes Aroma. Serviere sofort, solange die Pilze warm sind.

Pro-Tipps für Thyme Portobello Steak

• Getrockneten Thymian in den Rub geben, er verbrennt über der Hitze nicht.
• Das frische Thymian-Öl erst nach dem Grillen in die Mulde geben.
• Olivenöl nur roh im Kräuteröl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Portobello mit der Lamellenseite nach oben grillen, so sammelt sich der Saft.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
• Die Pilze nicht zu lange grillen, sonst werden sie matschig.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill