Tomato Cremig

Das ist Tomato Cremig

Cremige Frische trifft auf saftige Sommertomaten vom Grill. Saftige Tomatenhälften werden über der Flamme angegrillt und in der indirekten Zone sanft warm. Darauf setzt sich eine luftig aufgeschlagene Ricotta mit Zitronenabrieb, die den fruchtigen Tomaten eine feine Frische verleiht. Geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum krönen die warmen Tomaten mit nussiger Textur und mediterranem Duft.

Hauptzutat

• Tomatefeste Fleischtomaten2 Stück

Topping

• Ricotta90 g
• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Pinienkerne1 EL
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Wähle feste, aromatische Fleischtomaten, dann behalten die Hälften auf dem Grill ihre Form. Schlage die Ricotta mit etwas Zitronenabrieb cremig auf, dann wird sie schön luftig. Röste die Pinienkerne nur kurz, sie werden sonst schnell bitter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Tomaten und halbiere sie quer. Feste Fleischtomaten behalten dabei ihre Form und tragen später die cremige Ricotta gut.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone werden die Tomaten sanft warm.

3. Bestreiche die Schnittseiten der Tomatenhälften mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Warte auf feine Röststreifen, ohne dass die Tomaten zerfallen.

5. Wende die Tomatenhälften vorsichtig, lege sie mit der Schnittseite nach oben in die indirekte Zone und lass sie schonend warm werden. So bleiben die Tomaten saftig, ohne auseinanderzufallen.

6. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun und rühre sie dabei um. Nimm die Pinienkerne rechtzeitig heraus, damit sie nussig und nicht bitter werden.

7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Beides bringt gleich Frische auf die warmen Tomaten.

8. Schlage die Ricotta mit dem Zitronenabrieb cremig und luftig auf. Die frische Zitrusnote macht die Ricotta besonders leicht und aromatisch.

9. Setze die aufgeschlagene Ricotta großzügig auf die warmen Tomatenhälften. Die cremige Masse bildet einen schönen Kontrast zu den fruchtigen, gegrillten Tomaten.

10. Richte die belegten Tomatenhälften auf einem Teller an. Streue die gerösteten Pinienkerne und das frische Basilikum darüber und serviere die Tomato Cremig sofort.

Pro-Tipps für Tomato Cremig

• Feste Fleischtomaten behalten auf dem Grill ihre Form.
• Die Tomaten nur kurz direkt angrillen, sonst zerfallen sie.
• Die Ricotta mit Zitronenabrieb luftig aufschlagen.
• Die Pinienkerne nur kurz und wachsam rösten.
• Die Ricotta erst auf die warmen Tomaten setzen.
• Frisches Basilikum zum Schluss darüberzupfen.

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