Toscana Burger

Was dich erwartet

Ein Hauch toskanischer Lebensfreude auf deinem Grillrost. Saftiges Rinderhackfleisch, verfeinert mit italienischen Kräutern, entwickelt über direkter Flamme herrlich aromatische Krusten. Zarter Mozzarella schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys und verbindet sich mit der intensiven Würze sonnengetrockneter Tomaten. Knusprig geröstete Ciabatta-Brötchen bilden die perfekten Grundlagen, während frischer Rucola und eine samtige Pesto-Mayonnaise diese Burger zu mediterranen Meisterwerken erheben.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Mozzarellagut abgetropft2 Scheiben
• Sonnengetrocknete Tomatenin Öl eingelegt, fertig gekauft3 Stück
• Rucolafrisch1 Handvoll
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Basilikum-Pestofertig gekauft, grün1 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Balsamico-Cremefertig gekauft1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Italienische Kräutergetrocknet½ TL

Öle

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln1 TL

Verwende Hackfleisch mit einem guten Fettanteil, damit die Pattys auf dem Grill saftig bleiben. Der Mozzarella sollte gut abgetropft sein, damit die Brötchen nicht durchweichen. Sonnengetrocknete Tomaten in Öl eingelegt haben die intensivsten Aromen.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Rucolablätter unter fließendem Wasser und schleudere sie anschließend trocken. Lege die Blätter beiseite, damit sie schön frisch und knackig bleiben, bis du sie brauchst.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und lege sie auf einen Teller bereit. Die milde Schärfe der roten Zwiebeln harmoniert wunderbar mit den mediterranen Aromen dieser Burger.

3. Lasse die sonnengetrockneten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen und schneide sie in feine Streifen. Das aromatische Öl der Tomaten bringt bereits eine wunderbare Würze mit.

4. Verrühre die Mayonnaise mit dem Basilikum-Pesto in einer kleinen Schüssel zu einer geschmeidigen Pesto-Mayonnaise. Stelle die Mischung bis zur Verwendung kühl, damit sich die Aromen schön verbinden.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern. Vermenge alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten, damit die Pattys später saftig bleiben.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke mit dem Daumen jeweils kleine Mulden in die Mitten. So wölben sich die Pattys beim Grillen nicht und bleiben schön flach.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße direkte Zone, damit die Pattys die typisch toskanischen Röstaromen entwickeln.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie in Ruhe grillen. Drücke nicht auf die Pattys, damit die wertvollen Säfte im Fleisch bleiben und sich appetitliche Krusten bilden.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraune Krusten mit feinen Grillstreifen zeigen, die an sonnenverwöhnte toskanische Grillabende erinnern.

10. Lege die Mozzarellascheiben auf die heißen Pattys und schließe den Grilldeckel für einen kurzen Moment. Die Restwärme lässt den Mozzarella sanft schmelzen und zarte Fäden ziehen.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch muss die sichere Mindesttemperatur erreicht sein, damit du unbeschwert genießen kannst.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie auf einem Teller kurz ruhen. Während dieser Ruhephase verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und der Mozzarella wird herrlich cremig.

13. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl. Lege die Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill und röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen.

14. Verteile die Pesto-Mayonnaise großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Das cremige Pesto bildet die aromatische Grundlage für die toskanischen Genüsse.

15. Bette die gewaschenen Rucolablätter auf die bestrichenen Brötchenhälften. Die leicht pfeffrigen Blätter bringen eine angenehme Frische und verhindern, dass die Brötchen durchweichen.

16. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Mozzarella auf die Rucolablätter. Der zerlaufene Käse sollte verführerisch glänzen und sich samtig über die Pattys legen.

17. Verteile die geschnittenen Streifen der sonnengetrockneten Tomaten und die Zwiebelringe auf den Pattys. Die intensiven Tomatenaromen und die milde Zwiebelschärfe bringen typisch toskanische Würze.

18. Träufle die Balsamico-Creme in feinen Linien über die Toppings. Die süß-säuerlichen Noten runden die mediterranen Aromen perfekt ab und verleihen den Burgern elegante Noten.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Toscana Burger sofort, solange der Mozzarella noch warm und cremig ist und die Ciabatta-Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Toscana Burger

• Das Hackfleisch nur sanft vermengen, sonst werden die Pattys zäh und trocken.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Den Mozzarella erst kurz vor Schluss auf die Pattys legen und mit geschlossenem Deckel schmelzen.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, da sie schnell verbrennen können.
• Sonnengetrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, damit die Burger nicht zu ölig werden.
• Die Pesto-Mayonnaise lässt sich auch am Vortag vorbereiten und durchzieht dann noch besser.

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