Toskana Hähnchenbrust

Kurz beschrieben

Aromen der Toskana auf saftiger Hähnchenbrust vom Grill. Das zarte Fleisch wird mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt und über der Flamme goldbraun angebraten, bevor es in der indirekten Zone sicher durchgart. Würzige sonnengetrocknete Tomaten und geriebener Parmesan überbacken das Fleisch goldgelb. Frisches Basilikum rundet das italienische Landgericht mit mediterraner Frische ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Topping

• Sonnengetrocknete Tomatenfertig gekauft, in Öl3 Stück
• Parmesanfrisch gerieben20 g
• Frisches BasilikumBlätter1 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarin1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Tupfe die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken, dann bekommt sie eine schöne Kruste. Die sonnengetrockneten Tomaten in Öl bringen kräftige, süße Würze. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft bekommt das Fleisch auf dem Grill eine schöne, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entsteht die Kruste, in der indirekten Zone gart das Fleisch schonend durch.

3. Bestreiche die Hähnchenbrust rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Hähnchenbrust auf die direkte Zone und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine goldbraune Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite goldbraun an. Auch hier soll sich eine appetitliche Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass das Fleisch schonend durchgaren, damit es innen saftig bleibt.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Hacke die sonnengetrockneten Tomaten in feine Streifen. Die intensiven Tomaten bringen gleich kräftige, süße Würze auf das Fleisch.

9. Verteile die sonnengetrockneten Tomaten auf der gegarten Hähnchenbrust und streue den Parmesan darüber. Belege das Fleisch dabei in der indirekten Zone, damit alles warm bleibt.

10. Schließe den Deckel und lass den Parmesan in der indirekten Zone kurz goldgelb schmelzen. Der Käse soll leicht überbacken und die Tomaten mit dem Fleisch verbinden.

11. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. Zupfe währenddessen die Basilikumblätter von den Stielen.

12. Richte die überbackene Hähnchenbrust auf einem Teller an. Streue das frische Basilikum darüber und serviere die Toskana Hähnchenbrust sofort, solange der Parmesan noch warm ist.

Pro-Tipps für Toskana Hähnchenbrust

• Die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken tupfen.
• Zuerst direkt anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken.
• Den Parmesan in der indirekten Zone kurz schmelzen.
• Frisches Basilikum erst nach dem Grillen darüberzupfen.

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