Wagyu Tare Steaks

Was dich erwartet

Zartes Rindersteak wird auf dem Gasgrill mit einer japanischen Tare-Glasur aus Sojasauce und Honig zur edlen Fusion-Delikatesse mit verführerischem Umami-Charakter veredelt. Auf dem heißen Rost entwickelt das Steak eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit intensiven Röstaromen, während die süß-salzige Tare-Glasur verführerisch dunkel karamellisiert und einen seidigen Glanz hinterlässt. Frisch geriebener Ingwer bringt eine wärmende Schärfe in die Glasur, die den fleischigen Charakter des Rindfleischs elegant unterstreicht. Geröstete Sesamsamen und frische Frühlingszwiebeln setzen den authentisch japanischen Akzent auf die rosa Scheiben.

Hauptzutat

• Rindersteakhochwertig, Rumpsteak200 g

Tare-Glasur

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Honig1 TL
• Frischer Ingwerfein gerieben10 g
• Sesamöldunkel, geröstet½ TL

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Garnitur

• Sesamsamen1 TL
• Frühlingszwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück

Hochwertiges Rindersteak vom Metzger wählen, da die japanische Zubereitungsart den natürlichen Fleischgeschmack in den Vordergrund stellt. Die Tare-Glasur erst beim Wenden auftragen, damit die Sojasauce karamellisiert und nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer auf einer feinen Reibe und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Stelle die Frühlingszwiebelringe für die Garnitur beiseite.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Honig, dem geriebenen Ingwer und dem Sesamöl zur seidigen Tare-Glasur. Die süß-salzige Mischung duftet sofort verführerisch nach japanischer Küche.

3. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier trocken und bestreiche sie von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl. Würze die Steaks mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze sorgt für schnelle Krustenbildung und bewahrt den rosa Kern der Steaks.

5. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis sich eine appetitlich braune Kruste mit Grillstreifen bildet.

6. Wende die Rindersteaks und bestreiche die gebräunten Oberflächen sofort großzügig mit der Tare-Glasur. Die Sojasauce und der Honig karamellisieren blitzschnell auf den heißen Oberflächen und bilden einen seidigen dunkelbraunen Glanz.

7. Nimm die glasierten Rindersteaks vom Rost und lass sie großzügig ruhen. Die Säfte verteilen sich dabei gleichmäßig im rosa Kern und die Tare-Glasur festigt sich zu einem seidigen Überzug.

8. Schneide die Rindersteaks quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben und richte sie auf den Tellern an. Bestreue die warmen Scheiben mit den Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen für den eleganten japanischen Abschluss.

Pro-Tipps für Wagyu Tare Steaks

• Die Tare-Glasur erst beim Wenden auf die gebräunten Oberflächen auftragen, damit sie karamellisiert und nicht verbrennt.
• Das Rapsöl auf den Steaks verträgt die hohen Grilltemperaturen und sorgt für gleichmäßige Krustenbildung.
• Das Sesamöl nur in der Glasur verwenden, da es bei direkter Hitze schnell verbrennt.
• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
• Die Sesamsamen erst nach dem Aufschneiden über die warmen Scheiben streuen.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Säfte ins Fleisch zurückziehen und die Scheiben saftig werden.

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