Warsaw Burger

Das ist Warsaw Burger

Die herzhaften Aromen Polens auf deinem Teller. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Majoran und Knoblauch gewürzt und über offener Flamme gegrillt. Würzige Meerrettich-Creme bringt die typisch polnische Schärfe und Frische. Knusprig gebratenes Sauerkraut gibt den Burgern den authentischen osteuropäischen Geschmack. Geschmolzener Gouda und frischer Schnittlauch runden diese Warsaw-Burger im traditionellen polnischen Stil ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Goudamild und cremig1 Scheibe
• Sauerkrautgut abgetropft50 g
• Schnittlauchfrisch geschnitten1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Saure Sahnefür die Meerrettich-Creme2 EL
• Meerrettichfertig gekauft, aus dem Glas, scharf1 TL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Majorangetrocknet½ TL
• Knoblauchpulverfür die polnische Note¼ TL
• Butterfür das Sauerkraut1 EL

Verwende Hackfleisch mit einem Fettanteil, damit die Pattys saftig bleiben. Frischer Meerrettich ist schärfer als aus dem Glas, dosiere entsprechend. Das Sauerkraut sollte gut abgetropft sein, damit es schön knusprig wird.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Vermische in einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich zu einer würzigen Meerrettich-Creme. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne. Gib das gut abgetropfte Sauerkraut hinzu und brate es bei mittlerer Hitze knusprig an.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauchpulver. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach und wölben sich nicht.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die typischen polnischen Röstaromen an den Pattys.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit dem typischen Majoran-Aroma zeigen.

9. Lege die Gouda Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den milden Gouda perfekt schmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

13. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die würzige Meerrettich-Creme großzügig auf den oberen Hälften.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlage und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

15. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Gouda auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte noch leicht zerlaufen und verführerisch glänzen.

16. Verteile das knusprig gebratene Sauerkraut großzügig auf den Pattys. Das Sauerkraut ist das Herzstück aller authentischen Warsaw Burger.

17. Streue den frisch geschnittenen Schnittlauch über das Sauerkraut. Der Schnittlauch bringt Frische und Farbe zu den Burgern.

18. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Meerrettich-Creme auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Warsaw Burger sofort, solange das Sauerkraut noch warm und knusprig ist.

Pro-Tipps für Warsaw Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Das Sauerkraut gut abtropfen, damit es beim Braten schön knusprig wird.
• Den Meerrettich nach Geschmack dosieren, er kann sehr scharf sein.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, sie verbrennen schnell.
• Für extra Warsaw-Feeling das Sauerkraut etwas länger anbraten, bis es goldbraun ist.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill